昨天，南京市商贸局副食品流通处处长文新宇、南京科巷菜场办公室主任陈一顺做客都市圈圈网，回答了网友关于“菜篮子”方面的一系列问题。

　　农副产品合格率较高

　　网友：南京市面上的农副产品安全吗？

　　文新宇：目前蔬菜总体合格率，南京市大概是在96%以上，有时候会达到98%，换句话说，不合格率在2%~4%。

　　主持人：批发市场和零售市场每天检测，发现有多少是不合格的呢？

　　文新宇：快速检测这一块，不合格率每年是零点几，说明情况还是比较好的。

　　外地菜比本地菜多

　　网友：目前菜场里是南京菜多呢，还是外地菜多？

　　文新宇：从总量上分析，是外地菜多，本地菜少，这是相对而言。目前南京蔬菜的总的需求量，一天大概在3000吨左右，本地菜占到35%~40%，外地菜占到60%~65%。从品种上看，外地菜果类比较多，本地菜是叶类菜比较多。造成这样的情况，是南京近郊的菜农在逐渐减少，现在已经逐渐向中远郊转移，同时南京是属于中等发达城市，地价成本比较高，就造成蔬菜生产成本比较高。还有同样的菜，在南京种植不如在海南种植划算，这也造成本地菜和外地菜的分工。

　　南京还有“毒豇豆”吗？

　　网友：“毒豇豆”有没有进入南京市民家中？

　　文新宇：海南“毒豇豆”从流通来说还是极少数，2月23日武汉报道出“毒豇豆”，南京工商、商贸就介入了，所有豇豆暂停交易，然后全部采样送到省农林厅进行检测，12个小时以后结果出来：9个批次有2个批次超标，但含量很小。

　　草鸡怎么辨别？

　　网友：我喜欢吃放养的鸡肉，但是价格比较高，平时怎么判断这个鸡是否放养呢？

　　文新宇：现在正宗的草鸡很少，判断是不是草鸡，可以从鸡的嘴和爪来判断。草鸡嘴比较尖，爪比较细。然后再从重量上判断，正宗的草鸡，一般情况是一斤半、两斤半，三斤半就算个头比较大的了。

　　网友：有时候想买老母鸡，结果买到的却是小母鸡，如何鉴别？

　　陈一顺：通常情况下，隔年的母鸡才能称之为老母鸡，一年以上的母鸡，有了一定的饲养时间，体型比一般的母鸡稍微大一点。还有鸡爪子，长了一年以后要蜕皮，鸡爪部分，有一些像淋巴，还有一些老皮。还有鸡长大以后，过一个冬天，就会换毛，有细毛在里面。还有在吃的时候才能看出来，正常的老母鸡油也不同。

　　政府能管管菜价吗？

　　读者：快报前几天报道的“南京蔬菜见雪就涨价”，作为老百姓，我深有同感，政府部门能不能建立一个价格干预机制？

　　文新宇：蔬菜的价格，本身是完全放开的，由市场来调节。市民有一个心理，一听要下雪就多买一点，放在家里面储存，消费量需求增加。但下雪会带来采摘、运输的问题，供应减少，这时候菜贩子就会调价。政府不会因为下一场雪就对一个品种进行调控。像叶菜，南京消费者比较偏爱，少的时候，价格就上去了，但是雪一停价格就下来了。就南京来讲，一般降雪持续的时间不会很长，只要天气一回暖，价格就会平稳。

　　超市菜价为啥比菜场高？

　　网友：我想问一下，是不是超市的进场费用比较高，造成菜价比农贸市场高？

　　文新宇：这是一方面原因，超市的经营环境，水电费，场地费，要比农贸市场高。同时，超市经营的方式和农贸市场不一样，农贸市场是个体摊主，而超市是连锁经营。但是蔬菜这一块，不一定是超市本身在经营。超市一般都是场地租赁，由经销商包下来出售。

　　卖菜的每年也要体检

　　网友：卖菜、卖鱼的人，菜场对他们的身体健康有没有要求？

　　陈一顺：我们菜场早就接到这样的文件，相关部门都有要求，每个菜场的服务人员每年都要进行一次健康检查，要持证才能工作。原来我们菜场有一个卖海鲜的商贩，在2007年检查出来携带乙肝病毒，我们菜场立即决定撤销他的柜台。现在乙肝病毒携带者，从事食品行业还是不行的。

　　1元杀鸡费合理吗？

　　网友：买肉可以现场切肉，买菜也会现场帮忙剥皮，而购买活鸡，杀鸡却需要另外付一元钱，我们都觉得不合理，请问陈主任如何看待这个事情。

　　陈一顺：这个事情应该可以考虑，我回去再向领导汇报，尽量满足消费者的要求。

　　菜场能不能明码标价？

　　主持人：作为消费者我个人也有想法，能不能明码标价，几十年前，菜场里面有一个标价签，比如说青菜多少钱一斤，往菜上一插。

　　陈一顺：我们市场里面的经营户，自己就会插上去。但是现在菜价变化比较大，有时候同一个商品，一天价格会变化好几次，我们菜场好多经营户，在零售这一块的价格，对消费者让利比较大，像一些零头，经营户都会让给消费者。

　　快报记者 夏天