对于上海菜的印象，来自张爱玲的经典之作《倾城之恋》。那时，白流苏和范柳原到香港吃上海菜的情节尽管只有寥寥几笔，就以此为契机，让人们知道了这是以一个城市的菜肴为基础形成的一个独立菜系。所谓菜如其人，上海菜像上海人一样的确是有着些小资情调的，大都清清爽爽，温文尔雅，其中的柔情蜜意、不瘟不火正是上海菜一贯的风格，无不体现上海人的精细与精致。虎踞关的上海精菜馆便是这样的去处。

　　在这家上海菜馆，菜品已不再是简单的菜肴范畴内的概念。上海精菜馆的老板是上海人，凭借着多年对美食的执着，已经把美食当作了一个事业来做。在他看来，美食的真正要义并不在于食材和烹饪技法，而是通过美食、环境、服务的组合，传递给食客一种享受美食的吃食感觉，即便是上海菜中最为常见的一道“三黄鸡”，都要坚持如一的品质，让食客感受到经营者的用心，精致之感就是体现在细节中。红酒煎牛排是店里的招牌，一道菜将上海菜兼容并收的精髓发挥得淋漓尽致，装盘也显示出了一个时尚菜馆的水准。上海精菜馆行政总厨刘军龙说，上海菜多细致精良，选料讲究，上海菜不断创新，极富时代气息，传统的大菜有虾籽大乌参、水晶虾仁等等，其中，水晶虾仁更是上海著名的特色风味佳肴之一，曾被评为“上海第一名菜”。

　　除了精致的美食，上海精菜馆在环境上也极尽上海元素，酒店的大包间里，都是精心挑选的红木家具，给食客一种厚重感，每一层，都有一个环形景观包间，透过纱窗，对面就是翠绿的清凉山。