□广西桂林 苑广阔

这些年来，因为出差和旅游，我去过很多城市，都会尝尝当地人吃的早餐。喜欢坐在街边早餐店里，看看店里进进出出的人群，以及锅里、蒸屉里氤氲的热气。那是一种热气腾腾的生活。

南北早餐差异很大。北方的早餐，往往以面食为主，比如武汉的热干面、甘肃的牛肉拉面，豆浆油条或包子稀饭更是很多北方城市的早餐标配。到了南方，则是各种粉的天下，桂林的米粉、南宁的老友粉、柳州的螺蛳粉，以及广东很多城市都有的肠粉、濑粉。还有一些城市，或许是地理位置的因素，则是既有粉也有面。有意思的是，在湖南岳阳街头，很多早餐店的名字就叫“有粉有面”，一目了然，任君选择。

我生活的城市，米粉一家独大，其他的早餐也有，福建的馄饨、沙县小吃，还有柳州螺蛳粉等，不过在米粉的挤压下，这些早餐都难成气候。最主要的原因就是米粉价格更加实惠。不过我最喜欢的，还是在柳州一个叫鹿寨的县城吃到的濑粉。濑粉店的老板娘，穿着干净的白围裙，戴着厨师帽，左手握一个圆柱形的长柄漏勺，右手持一个小铁勺，从边上的桶里舀一勺糊状的米粉倒进漏勺，然后手持漏勺，在一个盛满沸水的大铁锅里，顺时针缓缓转动。漏勺里的米粉糊，就从漏勺底部的圆孔里，一根根漏进了铁锅的沸水里。漏粉遇水成型，像一条条银鱼一样随着水花在锅里翻滚，很是好看。煮上一两分钟，用长柄笊篱把“银鱼”捞在碗里，然后加上猪肉末，就可以交给顾客了。顾客根据自己的口味添加各种配菜，有笋丁、切碎的酸豆角、萝卜丁、香菜、辣椒等等，这一点和桂林米粉很像。

如果有机会，我要去更多地方感受一下热气腾腾的人间烟火。