□广西钟山 陆明华

  步入中年，泡茶喝茶已经成为一种习惯，且是很固执的习惯。早晨起来，似乎唯有泡好了一杯茶，才会安心，才会感觉到一天的日子真的开始了。

  古人论茶，水是必须提到的。早被宋人称为人间奇绝，更早的诗文典籍中，关于泡茶之水，还有更为精辟的研究。据传，苏东坡曾与蔡君谟斗茶，苏东坡的茶原不如蔡君谟。蔡君谟用上品好茶配惠山泉水，而苏东坡深谙“若不得佳茶，即中品而得好水亦能发香”之茶理，选用竹沥水，远胜惠山泉水一筹，终于赢了蔡君谟。喜欢白居易的“闲烹雪水茶”，用的也许就是红泥小火炉，在冷寂的冬日，闲适中让人感受到人世的安稳温暖。清代文人袁枚晚年游历名山大川，喝名茶种种，吟品茗诗篇，对于泡茶之水，有精辟的论述，“欲治好茶，先藏好水”。这已是古今爱茶者的共识。可我最喜欢的却是山间的溪水泡茶，溪水里有山泉水，也有从林间落下的露水。露珠凝聚而成的露水，总会给人一些神秘感，如此看来，溪水的成分好像就比泉水井水要复杂一些了。清清的溪水，在山间流淌，总是欢快的，水是不是也因此有了一些欢快的成分在，泡出来的茶，喝一口，清爽甘甜。

  茶是要品的，品不可能一口就行，要三口以上，才能品出茶的滋味。我是这样来理解“品”的内涵，也很得意自己的“发现”。在品茶的过程中，其实也是品水的过程，其中兴味无穷。唐代陆羽《茶经》把烹茶之水分为“山水上，江水下，井水次”。 山水又细分为“山顶泉、山下泉、石中泉、沙中泉、土中泉”。茶叶是茶的生命，水是茶的灵魂。水的质地、温度，浸泡时间甚至倒入方法都会影响茶的口感。这细微的差别，老到者说得玄乎，外行者却觉得连“回甘”都缥缈难以捕捉。就个人的经验来说，多喝不同的茶，一口口慢慢品味，一年下来便会有所体会。

  学会泡好茶，成为我中年生活的必修课。每次冲泡一杯新的炒青绿茶，慢慢地品，让情感像杯中的茶叶一样，悠然自得地游动。杯中那一片片茶叶，离枝久远，又经焙烘炙烤，在杯中遇适度之水而复活。林语堂先生曾说：“只要有只茶壶，中国人到哪儿都是快乐的。”快乐是自己创造的，有好茶喝，会泡好茶，享用好茶的味道，就是在享受人生的一大快乐。“千载儒释道，万古山水茶。”品茗既是在品味山水，又是在品味人生。