□四川南充 黎杰

  大凡善饮酒者，皆温文尔雅，浅尝辄止，蜻蜓点水。而好酒者，豪饮，牛饮，斗酒，不醉不休。

  何以解忧？唯有杜康。杜康兄发明这款独特饮品，世上就多了一种解忧方式，也衍生出了渊远流长的酒文化。

  品酒我外行，无论好酒、孬酒，高档酒、低档酒，浓香酒、酱香酒，一入口，均以腹中寻常物视之，佐以佳肴，便无问西东。

  品酒的品，由三口组成，品要用嘴，嘴要靠舌。品酒师并不要求是善饮之人，但绝对是善用舌头之人，只品酒，不能好酒，一好酒，舌头就废。好酒对品酒师有杀伤力，一好酒，好一次，舌头上味霉就消耗一次。曾经在古蔺看过品酒，一溜子不同年份的原浆酒摆在品酒师面前，品酒师用手扇，酒味入鼻，浅呷，挨次呷，慢慢咂，边品边记，每杯酒年份、度数、浓烈等便在品酒师嘴中一一呈现。当然这是品酒的最高层次了。

  酒里有乾坤，酒里有江湖。李白是诗仙，斗酒诗百篇，他饮酒的仙风道骨任何人学不来。无酒不成诗，李白是酒仙，他饮下的酒，在腹中酿成了诗，飞流直下三千尺。岑参最喜宴会时饮酒，“一生大笑能几回，斗酒相逢须醉倒”，这是喜悦之酒；饯行时也喝酒，“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”，这是王摩洁的离别之酒；“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”，这是诗人王翰在军帐前悲壮决绝的唱和之酒；孟浩然写“何当载酒来，共醉重阳节”，这是友情之酒；“举杯邀明月，对影成三人”，这是李太白月下独酌的孤寂之酒。

  曾与人围炉煮酒，室外冰天雪地，室内炉火升腾。柴炉温酒香溢，不饮而醉，前尘往事，爱恨情仇，荣辱得失，升迁沉浮，过去将来，红尘苦乐，蜚短流长，统统化成一缕烟。今朝有酒今朝醉，那管明月几时回。燃诗煮酒，饮酒赋诗，奔流豪放，不亦乐乎。

  品酒在于一个品字，须慢，须静，须咂，须尝。品是一个姿势，补充的是内在的东西，是一种高层次的东西。喝酒在于一个喝字，喝是一种解谗，是一种需求，一种满足，处于一种浅层次之中。喝酒，适度就行。年节之时，喝喝酒，活跃气氛，其乐融融。我从没听说谁承认自己很能喝，但喝起来，又没几人能把控自己，推杯换盏，几杯酒下肚，话匣子就开，不该说的，不该干的，都说都干了。酒还能让人还原本性，一喝，就喝出人生百态。

  无酒不成席，酒是试金石。

  旧时江湖，大碗喝酒，大口吃肉，大秤分金，那是饮酒者的江湖。

  现实生活，适度饮酒，面红耳热，感情升温，这是豁达者的天堂。