□南京 蒋鼎和

  从小，我的家就在安乐园菜馆旁的丁家巷。1968年我退伍回家参加工作，经常早上在安乐园，花一角一分钱，三两粮票，买一碗单面当早饭吃。有时想改善一下，就加三分钱，一角四分下碗素交面，吃了一天上班都有劲！

  上世纪七八十年代的生活水平虽有提高，但我还是在安乐园只吃一碗面。唯一不同的是，手头有钱了，吃完可以买几个豆沙包子、麻油菜包子的，带回家给老人、小孩吃。因为我爱人是回族，每逢她家亲朋好友婚庆、或是过生日，都在安乐园聚餐，品尝清真菜肴。

  最让我记忆深刻的是，1998年10月底，新疆维吾尔自治区伊宁市人民政府一行八人，来江苏学习考察城市客运交通管理工作，当时，我在南京市客运交通管理处任职，负责全程接待工作。伊宁客人的就餐点在安乐园。当晚，我联系了安乐园菜馆总经理严正渝。第二天清早，我陪客人们来到安乐园，客人们围着圆桌坐下来，服务员端上热气腾腾的特色早点，面点有牛肉汤包、细沙小包、什锦菜包、小碗牛肉面，还有虾仁干丝、鸡丝皮蛋粥、香葱薄饼等。菜馆厨师考虑新疆客人的口味，还专门为他们制作了新疆烤馕，供客人品尝。伊宁客人一边品尝丰盛的早餐，一边倾听严经理介绍菜馆的情况。

  中午时分，中餐桌上厨师们为伊宁客人做了可口的菜肴。南京盐水鸭惊艳了众人，这是厨师长专门挑选的活鸭，亲手为客人们精心制作的。接着红烧牛肉、烤羊排、料烧鸭、三鲜烩鸭掌、鸭舌爆鱼肚、松鼠桂鱼等清真招牌菜肴陆续上桌，最让客人们大开眼界的是一道“响油牛柳”，大厨师傅在包厢餐桌边，现场制作，左手拿着一口炒锅，锅里先烧热炒菜油，右手拿着一盘子，盘子里是备好的生牛柳和配料，厨师把生牛柳和配料往炒菜锅里一倒，只听见锅里发出喇喇啦啦的声音，翻滚的热气直向上冒，客人们都看呆了，厨师把炒锅抖两下，瞬间，一盘美味可口的佳肴上了餐桌，客人们赞不绝口。

  安乐园全方位为少数民族兄弟的服务，体现了各民族大家庭的团结精神，让伊宁的客人深受感动。

  ■点评：一篇回忆文章，平淡无奇，但写得很细。既是一次难忘的接待活动，也是一次安乐园烹饪实力的展示，一个小小的活动安排，巧妙地写出民族团结的大主题。若说稍显不足的是，作为一篇散文，语言有些干巴，工作味儿重了些，流程显得琐碎，缺少细节刻画，因此也少了艺术魅力。

  ——著名作家、南京作家协会主席 叶兆言