□扬州 李志杰

  周楼集镇位于扬泰的交会处，提及周楼烧饼，首先想到德仁烧饼。二十多年前，在周楼老菜场旁边，周楼饭店西墙开个小门，内里就是不大的德仁烧饼店。烧饼是炭炉烤制，每天上午，烧饼的香味悠悠荡荡。周楼菜场几度变迁，德仁烧饼店也早已迁址于老综合厂对面的328国道边上。如今，德仁的二儿子是店老板，子承父业，传承的是手艺，也是“周楼烧饼”这块老字号招牌。

  前些日，周楼烧饼店终于重新营业了。一大早去烧饼店，德仁二儿子的一家正在忙碌，揉面、包馅、做饼、刷油、撒芝麻、贴饼……一切有条不紊。买了几只葱油的，痛痛快快地吃了顿早饭。烧饼有三元的、五元的，品种也分插酥的、葱油的，有甜有咸。我们这一方，有不少人，早上抓一只大烧饼当早饭，甚至茶也不喝一口。讲究的，捧个茶杯，就坐在烧饼店的长条凳上，抓着刚出炉、热乎乎的烧饼吃，间或品一口茶，袅袅香气中，抬头看看制作烧饼的流程，回味一段旧时光，见到熟人打个招呼，乡村的清早就这样悄悄地溜走。周楼烧饼，大而薄，薄脆与酥软之间衔接得恰到好处，口感甚佳。

  去年，父亲去南京看望伯父，临行前伯父来电话，嘱咐别的不要带，带几只周楼烧饼就行了。远在南京的伯父一直念念不忘周楼烧饼，一只香酥可口的周楼烧饼，寄托着绵延不绝的乡愁。记得那次父亲特地定做了六只葱油烧饼。烧饼要趁热吃才香，这六只烧饼带到南京，肯定风味大减，但对于耄耋之年的伯父，足以一解乡愁了。