吃货小聚，兜兜转转，总是又回到吃的话题上。这个说“我妈妈有一道拿手好菜”，那个说“我爸爸又自创了一道惊悚的美味”。家里的菜总是创意十足。你们家的传家菜都是什么？别藏着掖着了，赶快来露一手吧，把创意菜谱发至邮箱xdkbchihuo@126.com。

  俗话说：入冬的糍粑入春的笋，意思就是入冬的糍粑特别香，入春的笋子长得特别快。在我的老家湖南新化有一个著名风景地紫鹊界，这里盛产一种南方稻制手工佳品：紫鹊界糍粑，又称水车糍粑。紫鹊界糍粑口感极好，咀嚼起来一缕清香，在口中久久不散。香味来源之一是紫鹊界糯米，质香味醇，以前可是向皇宫进纳的贡品。香味来源之二是紫鹊界清泉，这里的水来自地层深处，含有对人体有益的微量元素。香味来源之三是因为木桶蒸煮，紫鹊界的木桶一般用松木制成，木材含有香味。

  我曾亲眼看到过紫鹊界人舂糍粑，了解大致制作过程：把精选的糯米淘洗干净，浸泡一会，然后把湿润的糯米放进锅中的大木桶里，锅里放一些水，水位到木桶底部止，不能过木桶，用竹笠盖好木桶口，在锅下面将柴火烧旺，用蒸汽蒸糯米。

  糯米蒸熟的时候，起锅，两个人抬了木桶，把热腾腾的熟糯米兜头倒进大石臼里。再用杂木大棍，使劲地打糯米，要打得均匀，打得瓷实，把臼糯米打成黏软的一个团，再用木棍架掷起来，搁在案板上，分成大小不一的小糯团，小糯团外表涂上一层生米粉，再把糯团子塞进刻花的木制模具里，手指手掌揉按挤压并用，那糍粑就成形了，手腕一抖一敲，糍粑就落在大筛子上，等冷却后，糍粑就可叠起收藏，如要长久放置，则将糍粑放在清水桶中浸泡，每两天换一次清水，可保质数月。

  吃紫鹊界糍粑时，还必须佐以梅山鱼冻，味道更佳，并且易于消化糍粑。梅山鱼冻美就美在：这道菜的用材极为讲究，用的一定要是紫鹊界一带河溪、山潭刚捕回来的新鲜鱼或东岭一带的稻田鱼，紫鹊界人屋前家家有小池塘，每年都要喂养一些鱼；而用的水则是刚挑回来的古井泉水。

  做这道菜时，首先把鱼切成块状，不放油、葱等任一种调味品，仅放少许食盐，加十数倍井水，将鱼炖熟。做成鱼汤后置于室外，只要气温低于15℃，鱼汤便会自然冻结。鱼冻晶莹剔透，一眼即望到底。食用时，配以当地少许酸味剁辣椒。鱼冻入口，一股轻松的凉爽直钻五脏六腑，心胸顿爽，加上辣椒的微酸鲜香，实在让人食欲大开，百吃不厌。伍弱文