如果遇上一个同样“刁蛮”的吃货老板，那么这家店多半就能提供一杯对的好咖啡了。“为了一个好舌头，我不抽烟不喝酒，用近乎偏执的挑剔，刁蛮的口感，去发现一种我记忆中的味道。”坐在KOPIMELLOW南洋老咖啡成贤街1号店，袁浩铭的话匣子从创店之初打开。2009年，袁浩铭从南洋艺术学院留学归来。“别人留学回国都会带名牌、带各种特产回来，而我更想带回的是文化，新加坡的咖啡文化。在异域，我反而更深沉地感受中国文化的存在。不是说，每道新加坡菜背后都有一道中国菜的影子，与其说我怀念新加坡的味道，不如说我追寻的是新加坡味道背后的中国味儿。”短短几年时间，国贸中心、中山路、河西万达都有了这家店的身影，成贤街1号是其第4家门店。

  在KOPIMELLOW，你可以看到咖啡师傅双手各执一个长嘴壶，将咖啡来回拉长对倒，“我们是家没有咖啡机的咖啡店，全手工冲泡，在这你需要等待一杯咖啡的诞生。”为了展示这个过程，老板亲自冲泡了一款“鸳鸯”，“喝完后一定会给你满脑袋放烟花的感受。”

  为了逼出咖啡的香味，冲泡的纯净水始终保持在96℃的最佳温度；冲泡好的咖啡须静置5分钟，逼出香气，再用法兰绒滤网细细滤出；所有的淡奶、炼乳都选用最好的，奶质稳定才能让咖啡更香浓。这里的“鸳鸯”还可“私人订制”，根据你的口味来调配咖啡和红茶的比例。