吃货小聚，兜兜转转，总是又回到吃的话题上。这个说“我妈妈有一道拿手好菜”，那个说“我爸爸又自创了一道惊悚的美味”。家里的菜总是创意十足。你们家的传家菜都是什么？别藏着掖着了，赶快来露一手吧，把创意菜谱发至邮箱xdkbchihuo@126.com。

  因我家和朋友几家的孩子都正上大学，周末闲来无事，我们便常聚在一起，先喝茶聊天，后操持饭菜。一般都是家常便饭，外加精做的粗粮，以及一道主家的拿手菜。

  朋友家的拿手菜，有的是清炖巴带鱼，有的是特色泰山鸡，有的是红烧五花肉，有的是水煮鱼。我家的拿手菜是我做的白菜卷。相比于朋友家的拿手菜，朋友们都说，白菜卷是拿手中的拿手，简直是，吃了上顿想下顿，吃了下顿想顿顿。因此，如果在我家相聚，只要市场上有卖白菜的，朋友们准都笑着嚷嚷，会娟，上菜卷！

  白菜卷既好吃，又好做，当没吃过的同事被我的描绘勾引出馋虫子，问我好不好做时，我总是假装绷着脸开玩笑地问，缺心眼儿不？只要不缺心眼儿，就能做。

  具体做法如下：

  1.将里脊肉剁成丸子馅儿，细些为好，然后放入用一枚或两枚蛋清、淀粉和水调成的稀糊儿中，再加适量的盐、鸡精、十三香、香油，以及切得尽量细碎的葱姜，最后朝着一个方向，搅拌均匀；

  2.将白菜从顶部往下三到四寸处断开，把菜叶抖落开，放到开水中焯软，然后捞到盆中，用凉水降温后再捞到盘中；

  3.用焯好的白菜叶裹肉馅儿成直径约二厘米的卷儿，然后竖着挨个儿围圈戳到大碗中。戳满后往菜卷上浇水，至菜卷的“胸部”；

  4.将戳满菜卷的大碗放到屉上蒸二十分钟，便大功告成，但蒸前注意屉下的水要比蒸馒头时多放些。

  吃白菜卷时，可以抖落开白菜叶，菜、丸分吃；也可以齐着咬，菜、丸同吃。可不管怎样吃，感觉都是香而不腻，滑而不软，口感特好。尤其是其中的白菜叶，因充分吸收了各种味儿，比菜卷中的肉丸还好吃。张会娟