如果有个吃货妈妈，你会变成啥样？在早餐的香味中醒来，在夜宵的满足中睡去。过生日有亲自烤的蛋糕，过圣诞节有精美的姜饼屋；妈妈还会带着你一起，把爱揉进面团里，最后让你满满地全吃到肚子里。一起来看看吃货妈妈和吃货儿子的美食笔记吧。

  小朋友们都不太喜欢吃胡萝卜，聪明的吃货妈妈想到一个好主意，把胡萝卜切碎，包进饺子里。胡萝卜馅儿的饺子是不是挺特别？这还不算什么，最特别的是，吃货妈妈在面粉里揉进了竹炭粉，所以今天我们吃的饺子是黑亮亮的竹炭胡萝卜饺子。

  竹炭胡萝卜饺 （参考分量：4-5人）

  面皮材料：普通面粉500克、竹炭粉5克、一只鸡蛋+冷水共205克、盐5克

  菜肉馅材料：猪前腿肉（肥三瘦七）、胡萝卜蓉、盐、细砂糖、鸡蛋、清水、食用油适量

  （以上分量可根据自家需要调整）

  步骤：

  1.所有面片材料混合均匀，搅成面絮状，面团很干，不会成团；

  2.面片反复对折，用压面机一挡压光；

  3.面片最后厚度选择压面机五挡，不用压成跟机器一样宽，面片宽度跟模具等宽最合适，废边很少，效率会提高很多；

  4.饺子面坯撒上少许薄粉，包入拌好的胡萝卜猪肉馅儿，下锅煮熟即可食用。

  注意事项

  1.拌馅、称重、和面、压面皮、包馅儿全程约40分钟，可包好约50个饺子，操作起来非常便捷；

  2.用压面机做面皮，面团的含水量一般不超过41%，如果液体放多了，可以揉成面团，那上机操作后会有粘连情况，很不好操作，正常应该是很干的面絮直接上机压制，不需要撒粉，操作起来也会很爽手；

  3.每次和面压面皮，不用把面皮跟馅儿量算得很精准合适，多出的面皮用不完，可以压成面条，一点也不会浪费；

  4.我用的饺子皮切模直径9.5cm，可以包成大馅儿饺子，吃起来很过瘾，竹炭粉是可食用的，烘焙店或淘宝网店有卖。