吃货们有口福了！从本周五开始，各地美食将轮番登陆南京。

  昨天，现代快报记者从南京市政府举行的新闻发布会上获悉，第十四届中国美食节暨2013江苏国际餐饮博览会和第六届中国南京美食文化节将于10月18日至20日在南京国际展览中心（新庄）举行。现代快报记者夏天参与编纂的吃货“秘籍”——《南京味》昨天也正式亮相。

  一站式吃遍天下美食

  不出南京，就能吃遍天下美食。据介绍，来自法国、德国、意大利、西班牙、挪威、美国、韩国、印度等十个国家的厨师代表团将现场制作100道美食。此外，还有美味的中国乡土菜美食展、台湾美食展、江苏乡土风味烹饪大赛等。

  在美食文化节上，大家还能看到超大份的韩式拌饭的制作过程，拌饭将分成2013份，请市民免费品尝。此外，吃货们还可以免费品尝黄桥烧饼、“天下第一煲”鱼头汤等。

  《南京味》带你“品尝”

  124道南京美食

  南京有哪些好吃的，最典型的代表菜肴是什么……不少外地朋友常常会这样问南京人。下面这本书可以给你一个答案。

  发布会上，吃货们期待已久的《南京味》一书正式亮相。该书由著名作家叶兆言作序，资深吃货、现代快报记者夏天参与编纂。有了这本“秘籍”，吃货们可以按图索骥去找美食了。正如叶兆言在序中所言，“有这么一本南京美食地图，你可以无师自通不再求人，可以按图索骥指点江山，可以明明白白大快朵颐。”

  该书共推荐了124道菜肴小吃，包括历史中的南京菜、民国大菜、清真菜、秦淮小吃，等等。每道菜都配有精美的图片和简短说明，让人直流口水。

  书中推荐的

  第一道南京菜

  油噗滋

  “油噗滋”是书中推荐的第一道南京菜，勾起了不少“老南京”的回忆。这道菜排在了盐水鸭、酱鸭头等名菜的前面，它究竟有啥特别之处？

  “这是南京传统民间菜的代表，老南京过年时必备的冷菜。”夏天介绍说，这道菜俗称“拌风菜心”，菜心鲜嫩，清淡爽口，佐酒最宜。老城南居民有“小雪腌菜、大雪腌肉”的习俗，会把长棵青菜挂在阴凉处吹干。不过，令夏天遗憾的是，去年他走街串巷也没看到有人在晾菜腌菜。

  提到民国大菜，夏天建议，别错过“金陵三叉”。据悉，南京人以鸭入馔的历史，据载已有1400多年，以叉烤鸭为其传统代表菜之一。该菜与叉烤乳猪，叉烤鳜鱼合称“金陵三叉”，深受民国时期文人雅士的推崇。记者注意到，《南京味》中收录了叉烤酥方（改良版的叉烤乳猪）、叉烤鳜鱼两道菜。

  现代快报记者 鹿伟