如果有个吃货妈妈，你会变成啥样？在早餐的香味中醒来，在夜宵的满足中睡去。过生日有亲自烤的蛋糕，过圣诞节有精美的姜饼屋；妈妈还会带着你一起，把爱揉进面团里，最后让你满满地全吃到肚子里。一起来看看吃货妈妈和吃货儿子的美食笔记吧。

  ●步骤：

  1.猪仔排洗净，入冷水锅加少许料酒焯去血水，仔排取出用温水冲洗淋干；

  2.炒锅倒少许油，煸香姜、八角、桂皮，倒入仔排炒至紧身微黄，加入冰糖，转中小火慢慢把糖色均匀地包裹在排骨表面；

  3.倒入适量李锦记秘制红烧汁和少许老抽，排骨吃足酱色后冲入开水，大火沸腾后转小火盖上盖子慢炖45分钟；

  4.排骨软烂后调入适量盐，转大火收浓酱汁，出锅前淋少许香醋即可出锅待用；

  5.大米洗净放入瓦碗中，加清水高出大米0.5cm，放入排骨、火腿丁；

  6.蒸锅足气后上锅，中大火蒸25-30分钟（视米饭量做适当调整），关火出锅后撒上香葱，排上切片的鸡蛋，淋入炖煮排骨的酱汁即可食用。

  ●特别提示：

  1.排骨的做法多种多样、各家不同，这次用的方法最为简单，所需材料也很少，简单一味调料就能做出美味排骨，特别适合“厨房新手”，出其不意就变身达人；

  2.排骨冷水入锅焯水，血沫去除更干净，焯好水后不可用冷水冲洗排骨，用温水冲洗可以让肉质鲜嫩、不柴口；

  3.冰糖放入后，需小火慢慢炒融化，火力大了容易焦煳，均匀包裹排骨后再调色、调味；

  4.红烧汁本身已有味道，放盐要适量，香醋出锅前再放，不会让酸味儿流失，味道会更醇厚、更酸甜；

  5.大米放入蒸碗后，放水量不要太多，太软的米饭口感会逊色很多，蒸好的米饭出锅后再淋酱汁调味，味道会更出色。

  秋风一吹，食欲复苏了，吃货的心又蠢蠢欲动了，但是吃货妈妈的手艺太高超了，“厨房新手”表示望尘莫及。没关系，吃货妈妈为新手们奉上一道简单的美味，轻松易操作，但美味可是不打折哦。

  瓦碗排骨蒸饭

  （参考分量：3人份）

  材料：猪仔排、李锦记秘制红烧汁、冰糖、盐、老抽、料酒、香醋、姜、八角、桂皮、大米、火腿丁、鸡蛋、香葱

  （以上分量可根据自家需要调整）