吃货小聚，兜兜转转，总是又回到吃的话题上。这个说“我妈妈有一道拿手好菜”，那个说“我爸爸又自创了一道惊悚的美味”。家里的菜总是创意十足。你们家的传家菜都是什么？别藏着掖着了，赶快来露一手吧，把创意菜谱发至邮箱xdkbchihuo@126.com。

  A

  红焖石斑鱼

  石斑鱼，属■科，俗称土过、土斑。褐石斑鱼分布于西北太平洋区，我国产于东海、南海，全年皆可捕获，是产量最高的石斑鱼品种之一，市场上较为常见。褐石斑鱼肉质细嫩，味鲜美，营养丰富，是一种优质的海水鱼类。其肉甘、温，食之可驱寒、止泻、健脾、益气、温胃。

  主料：石斑鱼500克

  辅料：卤三层肉、香菇

  调料：姜、蒜、蚝油一汤匙、白糖半茶匙、油、料酒、胡椒粉

  做法：

  1.石斑鱼宰杀洗净后（可切块或整条）用厨房纸巾吸干水；

  2.鱼肉先抹上蛋黄后裹一层淀粉（蛋黄和淀粉尽量少）；

  3.锅里烧热油，将鱼炸至表面金黄酥脆后捞起；

  4.锅里少许油煸香卤肉和姜蒜，下料酒和一碗水煮开后下炸过的鱼；

  5.调味蚝油、白糖、胡椒粉（可加老抽调色），加盖焖熟石斑鱼收汁即可。

  B

  豆豉煮石斑鱼

  主料：石斑鱼一条400克

  调料：姜、蒜、橄榄油、古龙精制豆豉

  做法：1.石斑鱼宰杀洗净（可切块或整条）；

  2.锅里下橄榄油煸香姜蒜后下鱼，加半碗水大火煮开；

  3.加一汤匙豆豉，加盖将鱼煮熟，收汁至快干状态即可。王珉