油条泡豆浆，几十年早餐中的“黄金搭档”，也是我的最爱。但有时油条买得多了，吃不了怎么办？——做菜呀！

  “糖醋排骨”色泽红亮油润，口味香脆酸甜，人人都爱吃。那么，“糖醋素排骨”呢？没吃过？其实就是用早餐没吃完的油条来制作的。成菜后，形状酷似排骨，色泽红艳油亮，口味香脆甜酸，很开胃诱人哦。

  准备时间：15分钟

  烹饪时间：10分钟

  原料：莲藕1节（约100克）、油条1根

  调料：蒜头3克、精盐半小匙、番茄沙司2大匙、绵白糖1大匙、白醋2小匙、清汤25克、植物油500克（耗约30克）

  ■操作步骤：

  1.先将莲藕切除藕节，刨皮后洗净，切成筷子粗的条，浸泡在清水中；

  2.将油条对半掰开，用剪刀剪去两头，再剪成均匀的5段，分开成10段，然后，用竹筷将油条段串过挖空待用；

  3.再将藕条塞入油条中，两段露出些藕条，即成素排骨；

  4.蒜头剥衣，用刀拍碎，剁成蒜末；

  5.锅洗净置中火上，舀入植物油烧至八成热，放入素排骨，炸至酥脆，用漏勺捞出，淋净油待用；

  6.原锅留5克植物油，置中火上烧热，下入蒜茸煸香，然后，倒入番茄沙司翻炒，加入清汤、精盐、绵白糖烧沸；

  7.再加入白醋熬至糖醋汁浓稠时，倒入炸好的素排骨，颠翻均匀，待糖醋汁包裹素排骨；

  8.淋上5克植物油，翻炒均匀，出锅装碟即成。

  ■制作关键：

  1.藕切条要匀称；油条剪成长短适中的形状，约3厘米长。

  2.素排骨入油锅炸时要掌握好火候，防止炸焦。

  3.白糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。

  4.也可以将炸熟的素排骨装碟，再浇上茄汁，但没有入锅烹制的入味。周龙兴