介绍了这么多，你是不是对挑选干香菇有一定心得了？总的来说，要想选出质量上乘的干香菇，要遵循以下几点：

  一看

  注意观察菌盖边缘是否内卷，菇柄是否短而粗，干香菇的菇柄越短，质量越好。从色泽上看，呈黄褐色、黑褐色，表面稍带一些白霜。菌褶越少的香菇越嫩，品质也更好。

  首先摸摸看，菇面是否平滑，菇肉摸起来是否紧致厚实，如果符合这两个条件，基本上就是货真价实的好香菇了。而那些一捏就碎的，多是用化学物质熏出来的，不要挑选。

  高品质的干香菇，香气沁人，惹人喜爱。而陈年的干香菇，因为存放时间长，难免出现回潮现象，容易产生霉变，带有霉味，要注意甄别。至于用化学物质熏出来的香菇，更是有刺鼻的气味。