清新翠绿的生菜、甘甜爽口的胡萝卜、紧实艳丽的紫甘蓝、热情鲜红的西红柿，再配以嫩滑诱人的板烧鸡腿或美味多汁的百分百纯牛肉……11月16日，麦当劳将推出“五色嫩鸡菠菜卷”和“五色至牛菠菜卷”。

  这5种不同颜色、不同种类，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等营养成分的食物“打包”一起吃下，虽说能提供丰富的营养，但由于种类繁多，它们是否都经过了严格的食品质量检测？牛肉膏、地沟油这些让人心悸的食品梦魇能否让消费者放心品尝新品呢？昨天，记者走进南京汉中门店的麦当劳厨房，现场观摩“五色至牛菠菜卷”的制作过程。

  进入厨房前，所有的记者都被要求“全副武装”，穿上了过膝的长袖隔离服，并佩戴帽子和口罩。工作人员介绍，这样做是为了确保参观过程中没有头发或异物掉到食物里。

  厨房分为消毒区和食品区，“工作人员进入厨房后，要先洗手20分钟以上，进行消毒，而且要用专用的洗手液，洗到腕部以上，就连指甲缝和手指间都要洗到。”记者看到，除了洗手池，消毒区还有3个不同大小的冲洗池，最大的一个泡有消毒液，盛放的器皿被消毒冲洗后，将放到第二个冲洗池中用清水洗涤，最终汇总在一个池子里。

  在消毒区旁边，有一个冷藏柜，冷藏柜比一般家用冰箱大4倍多。“冷藏柜的温度控制在1-4摄氏度，冷藏肉也没有添加水，这样不容易滋生细菌。”记者发现，冷藏柜里菜肉被分开摆放，不同的肉被置放在不同高度的冷藏架上，地面清洁，没有任何荤腥异味。

  在食品区，摆放着两台双面煎炉，工作人员手戴蓝色手套，将冻好的牛肉饼一一摆放在煎炉里。“所有的原料牛肉都是100%纯牛肉，牛肉的烹饪除了少量盐和胡椒，没有其他任何添加剂。38秒就可以烹制好。”麦当劳对牛肉烹调时间有明确的要求，规定要严格控制在37秒以上，以保证食品安全，同时使牛肉火候刚刚好，锁住原汁。

  在煎炉的两侧，分别系着蓝、白两色手套，“蓝色是取生食的，而白色是取熟食的。”牛肉饼煎好后，工作人员转身将它们放到身后的保温柜中，“烹制好的牛肉饼会储存在保温柜里，肉类保存时间15到30分钟不等，保存时间到了之后，系统会发出声音提示。”