快报讯 （记者 夏天）眼下正是鲥鱼鲜嫩肥美时，尽管长江鲥鱼很罕见，但人工养殖的鲥鱼味道也很鲜美，肉质细腻。惠民桥水产市场鲥鱼价格30～40元/斤。

　　市民王女士说，买条半斤重的鲥鱼尝鲜，只要15元左右，且鲥鱼骨头还可煲汤，很划算很过瘾。

　　王女士说，按照传统的鲥鱼清蒸方法，准备好酒酿和笋片，再用火腿片夹住放在鲥鱼上面，撒点盐，蒸15分钟左右就可以起锅上桌了。鱼骨头不要扔，和豆腐、盐、味精加开水一道下锅，烧开后撒上香菜就可以起锅。要注意的是，由于鲥鱼鳞富含脂肪，烹调加工时不去鳞，以增加鱼体的香味。