昨天，一则“成都通报13家违规使用‘问题油’火锅店”的消息，让很多爱吃火锅的人心里打起了鼓，“以后还是少吃火锅为妙！”在被通报的13家火锅店中，很多知名的火锅店赫然其中，如成都川江号子有两家门店都被点名了，南京也有一家川江号子，情况如何？昨天，南京川江号子相关负责人表示，南京店只是加盟店，所用的油保证绝对没问题。记者也从南京市卫生监督所了解到，卫监部门已经展开对南京市场餐饮企业用油的抽查。

　　南京川江号子是“加盟店”

　　市民吴小姐很爱吃火锅，尤其爱吃川味火锅，每次看到底锅里油汪汪的，心里禁不住也犯嘀咕：“这么舍得放油，不会是地沟油吧？”可看到眼前的美食，还是抵挡不住诱惑——开吃！但是近期，关于地沟油、泔水油的报道铺天盖地，吴小姐也开始“收敛”自己对火锅的爱好了。当昨天看到成都通报13家火锅店违规使用“问题油”之后，更加坚定地宣布，“以后少吃！”

　　最近，一些市民对火锅的态度就跟吴小姐一样，尽量避而远之。尽管成都市食品安全委员会办公室在召开新闻发布会时澄清，这13家火锅店使用的“问题油”并非此前误传的地沟油，而是非法加工、“以假充真”的芝麻香油，但也不能打消市民对火锅产生的“戒心”。“南京川江号子会不会也有问题啊？”特别当看到通报的成都火锅店中有“川江号子”时，一些市民想起来，南京也有川江号子。

　　“我们只是加盟店，用‘川江号子’的名称，店里的油不是一个来源。”昨天，川江号子金轮店的前厅主管姚瑞金告诉记者，该店的牛油和清油都是用买来的成品油让店内厨师加工熬制的，哪里买的油他没有透露，但保证说“没问题”，然后用封塑机一包一包封好，客人点了锅底后，再当面拆包，“我们用的油百分百保证是一次性的，随时欢迎卫生监督所和媒体的人来监督。”姚瑞金说，客人吃剩下的东西全部倒进垃圾桶里，晚上有专门的人上门来收走，至于是什么人来收，他并不是很清楚。

　　一些餐馆拿不出购油发票

　　在日前的采访中，记者在家乐福超市看到，一家小餐馆的老板一次购买了120桶佳润大豆油。这种油是超市里最便宜的，餐馆老板告诉记者，他每次都来买这种油，虽然比不上金龙鱼、福临门等品牌食用油，但毕竟比地沟油要好得多，而且有凭证，卫生部门来检查也有据可查。但并不是每家餐馆都这么想。

　　南京市卫生监督所的专家告诉记者，针对现在市面上一些非法用油的状况，近期会对南京市场的餐饮企业进行为期一个多月的抽查，特别是餐饮食用油。前几天的抽查重点放在了火锅店以及川菜馆，也确实发现了一些索证不全的情况。“一般餐饮企业应有卫生许可证、经营许可证，还会有一个产品检验合格证，即使没有这个证明，也应该有购买食用油的发票等凭证，但在抽查中，很多中小餐馆却拿不出这个证明，有的餐馆一听说要购油发票，直接说‘丢了’。”

　　市卫生监督所有关人士说，从目前的检查情况看，还没有发现情节特别恶劣的，对于索证不全的餐馆，监督人员已经给予警告，如果第二次发现，将依据有关法规进行处罚。卫监部门表示，地沟油的检查确实遇到一些难点，法律上目前还没有给地沟油一个明确的界定标准，而地沟油仅凭肉眼是无法分别的，也没有特别有效快速的检测手段，日常的检查更多依靠纸面证明。