报道有所夸大

　　地沟油流入餐饮行业的这几天在普通消费者中引起轩然大波。报道核心当事人——武汉工业学院教授何东平澄清：关于地沟油的数量和毒性的报道有所夸大。

　　近日，有关地沟油回流餐桌的报道被媒体反复热炒，报道说，目前我国每年返回餐桌的地沟油有两百万到三百万吨。中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨，按照比例，每吃10顿饭，就可能有1顿碰上地沟油。报道一出，人们对到餐馆吃饭不寒而栗，天天当成早点吃的油条是不是地沟油炸的？水煮鱼色香味俱全，是不是辣味掩盖了地沟油的气味？甚至有个别恐慌者出现了“厌食症”的迹象。有关地沟油报道的核心当事人、武汉工业学院教授何东平没有想到一篇报道会把自己推至风口浪尖，他不得不出面澄清，报道中关于地沟油的数量和毒性有所夸大。

　　何东平说，他和他的学生已经对武汉的地沟油现象做了数年的调查研究，但是研究仅限于对地沟油的成分和危害物质的分析，为国家制定监测地沟油的标准提供参考。废弃地沟油返回餐桌的现象的确存在，但到底有多少，他还没有掌握准确数据，也没有说过每年会有200万到300万吨地沟油回流餐桌，这个数据是广东某媒体去年报道过的。

　　地沟油中含有黄曲霉素、各种病菌、重金属等有毒有害成分。关于地沟油的报道还提到了一个让人惊悚的数字，地沟油含有的黄曲霉素的毒性是砒霜的100倍。油料研究专家黄凤洪教授解释，虽然说地沟油最容易滋生黄曲霉素，但黄曲霉素的化学结构有10多种，不同种类的毒性也有差异。

　　何东平在澄清媒体报道时也表示：黄曲霉素在地沟油中的含量微乎其微。

　　何东平说：人吃了以后，对人致死不至于，他加工以后你吃，你肯定死不了，但是从道理伦理上，让人受不了。

　　何东平还表示，检测地沟油的难度不亚于歌德巴赫猜想，传统的检测方法只能抓住地沟油中的某个特性，但没有一种方法能同时有效检测不同来源的地沟油，导致有时检测误差较大，更有误判的可能。如何才能根治“地沟油”的存在？何东平认为，一定要从地沟油的源头——餐厨垃圾的集中回收处理抓起，统一收集，统一管理，将餐厨垃圾变废为宝。

　　何东平说，作为餐桌上的垃圾油脂，我们应该把它变废为宝，把它加工以后，我们再利用，而不是再吃它。据中广网