转眼间，侄子大刚从厨师学校毕业了。大刚学的是白案，发馒头，蒸包子，炸油条，擀面条，样样拿得起。可这么好的手艺却不太好找工作，不像做红案的厨师，大小酒店餐馆到处抢着要人。

　　那天，我看了报纸上的一则招聘启事，一家老字号早餐店要招白案师傅，待遇还不错。这机会难得，我叫大刚准备准备，一定要拿出自己的绝活，争取聘上。

　　大刚赶去了，到傍晚，耷拉着脑袋回来了。我问他：“怎么，没聘上？你的手艺应该不错呀！还有等级证书。”大刚垂头丧气地说：“人太多了。面试现场就考一样，比刀工，看谁能把牛肉切得更薄。这我哪行啊！主管说，店里要开源节流，要留住顾客就得设法把牛肉面等卖价降低。有个考生刀工好，硬是把原来放在一碗面的牛肉切成了两碗的，最后只有他被录用了。”宋绍武