我经常被人霸王硬上弓。第一次来长沙就被编辑拖去跟读者大谈长沙印象，第二次来长沙刚满半月，就被编辑勒令写湘菜感受，我怀疑哪天我去了阿姆斯特丹，刚下飞机就会被记者追问：您对本埠性产业有何观感？

　　坦率地说，我早年对湘菜并无好感，杨箕村里的湘菜大多是潲水油做的，色调斑驳，如同满脸黑斑的黄脸婆。川菜更是不堪入目，直接把上顿客人吃剩的锅底端上，如果灯光好的话，你甚至能看到前任食客的唾沫在汤面浮游。我易腹泻的病根，就是那时落下的。我的屡泻屡吃，倒不是受虐上瘾，而是迫于贫寒，粤菜干净好吃，但太贵，我也知道鲍参肚翅好吃。只是，穷人的食谱往往是单项选择。

　　及至去了北京，我对湘菜的味蕾记忆仍停留在烟熏肉上。我不喜欢那股烟熏味，每吃一块肉，就感觉跟抽烟的女人接吻一次。

　　但诡异的是，我到湖南生活后，爱上了这里的烟熏肉，这里的烟味清香淡雅，不似国内其他地方那般焦味扑面。我琢磨半天终于想通了：早年我是跟肥胖恶俗的更年期旱烟女接吻，现在是跟青春美艳的摩尔女接吻，生理感受不同。

　　湘菜给人的第一预感就是辣。辣椒是最能刺激舌苔G点的，辣到深处时，大汗淋漓，喘息呻吟，大脑皮层爽到飞起，所以，吃辣可以视为餐桌上的一场房事。

　　霸蛮，粗鲁，全线飘红，这是外地人对湘菜的印象。我早年听说湖南人连汤里都要放辣椒，这显然妖魔化了。其实正宗湘菜很精致，卖相俊雅，也不全辣，这是我到长沙之后的感受。尤其幸福的是，长沙的湘菜没有潲水油，与广州不同。如今湘菜在我心目中的排名已经上升到第二位，仅次于粤菜。我在湖南之外的那些岁月里，只敢与湘菜浅吻，如今终于可以湿吻了。