杜甫的诗句“羞逐长久社中儿，赤鸡白狗睹梨栗”，陆游的赞词“齿根浮动叹五衰，山栗炮燔疗夜饥”，可见板栗的美味已深入人心千年。一口大铁锅，一把大铁铲，亮晶晶的板栗，热腾腾的浓香，秋冬之际在寒风中购买糖炒板栗，只因我们的味蕾，在糖炒栗子香前就举步不前。我们恐怕都没有想过，没有大把的糖，板栗还能如此香么？ 近来，星湖饭店“红透香板栗热卖”再次开创南京秋冬吃板栗的神话。

　　【精彩回放】

　　荣获“中国名小吃”称号

　　名优展销会上出风头

　　在连续三天的“2009海峡两岸（江苏）名优农产品展销会暨百家超市（市场）百佳农民专业合作社产销对接会”上，受邀参加的星湖“红透”香板栗大出风头，三天补货十次仍然供不应求，受欢迎的程度一时令人惊诧，更令人惊讶的是“红透”香板栗还不是糖炒出来的！今年10月中旬在天津落幕的第十届中国美食节暨第八届国际美食博览会上，红透香板栗首次在全国数千种名宴名肴中亮相，因其独特烹炒方法和全新板栗风味，一举夺得“中国名小吃”称号。

　　“红透”得奖不是新闻，不过令人称奇的是，一直致力于做精品菜创大品牌的星湖饭店，在“红透”龙虾的创作经典之后，为何又把目光对准了街头的休闲食品——板栗，并且颠覆自古以来糖炒的传统？

　　【品牌思路】

　　创新客自来

　　“红透”品牌创最好

　　“养生不绕道，创新不能少，众口要周到，品牌创最好”历来是星湖饭店的宗旨，选择做板栗自然有其理由。板栗素有“干果之王”的美称。《名医别录》列为上品，与人参、黄芪、当归媲美，梁代陶弘景论其功为：“益气、厚肠胃、补肾气。”唐代孙思邈说：“栗，肾之果也，肾病宜食之”。苏辙从保健角度吟道：“老去身添腰脚病，山翁服栗旧传方；客来为说晨光晚，三咽徐胶白玉浆”。据传，原来苏辙得了软脚病，一直治不好，后来，一位山翁要他每晨用鲜栗十颗，捣碎煎汤饮，连服半个月，果然灵验，故而写了上面这首诗。中医认为板栗能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。星湖饭店大举推出香板栗，就是瞄准了如今食补大行其道的市场。

　　但满大街都是糖炒板栗，让许多“怕糖”人在美味前开始望而却步，星湖人在这个难题前没有止步，经过艰难的摸索实践过程，终于找到最适合板栗的香型，并成功炒进板栗中。不用糖炒的“红透”香板栗，香气更加浓郁，栗肉更加糯滑，原味清香与本味清甜的结合，犹如天际而来。自此“红透”香板栗一登大雅之堂，让养生人士甚至糖尿病人也可放心食用。

　　【喜获成果】

　　颠覆千年传统

　　催生“红透香板栗、炭香板栗”

　　星湖人的志向早为南京人熟知——创新精进，永不停留。

　　从世界名栗之乡燕山山脉深处精选原料，那可是国家认证的无公害坡地，当地优质水资源和土壤中富含多种矿物质以及特定的气候条件决定了板栗品质的独一无二。 配上星湖饭店独创的烹炒工艺，让红透板栗拥有了独特的奶油香味。“一闻二捏三剥”的“红透吃法”，是基于“红透”香板栗的品相与品质才能推出，当您欲罢不能吃完一袋“红透”香板栗，会发现整个过程流畅无比，薄薄的栗壳一捏就碎，香气便肆无忌惮地从温热的壳内蹿出，直扑你的鼻腔、喉咙、胃，细品之下松、软、香、甜，吃完后双手奶香余韵无穷。更有“中实充满,壳极柔脆,手微剥之,壳肉易离而皮膜不粘”的绝妙感受，实为小吃珍品。

　　“红透香板栗“的成功，催生了“红透炭香板栗”的问世，巧克力香型的炭香板栗巧妙融入了巧克力的丝般香滑，再一次冲击板栗市场的固有思维。

　　【品位之路】

　　尊荣享受

　　香板栗刮起奢侈之风

　　星湖人烹饪菜肴犹如打造产品,其严谨是有目共睹的，红透龙虾的等级之分还在脑海中记忆犹新，现在“红透”香板栗也不例外。据星湖饭店负责人介绍， 除了香，整齐划一的数种“红透”香板栗的品相规格更能让人大开眼界，有至尊级的巧克力豆形、精致的半圆形、灵巧的扁形、可爱的独头以及大众普栗形，上好的板栗一经星湖饭店大厨之手，立刻别开生面，走上了精致尊荣的品位之路。可以想象，板栗的奢侈世界将从星湖饭店开启。“红透炭香板栗”创出具有巧克力风味的味型，走出了奢侈板栗的第一步。在农产品展销“名优会”上，市民们能立即将“红透”香板栗奉为南京板栗旗帜，绝不是一时跟风的行为，对于星湖人来说“红透”香板栗也不会只香一个展销会，而是会开启一个“香”时代，引领一次“香”革命。而品尝红透香板栗也将是一种身份和品位的象征。