一个手机号码可以救命？一个手机号码可以预测和预防心血管病？中华医学会心血管病学分会主任委员、卫生部健康教育首席专家胡大一教授，将心血管病预防知识融入了一个“手机号码”14065430268中，以一种全新、简单而又实用的方法，帮助你远离心血管疾病的危害。

　　这个“手机号码”，可以使你未来患心血管病的危险降低90％……

　　[上期回顾]

　　高血压不仅发生在成人身上，就连儿童也会得，看来，预防高血压已刻不容缓……

　　“八分饱”及合理饮食

　　世界卫生组织针对严重影响人们健康的不良行为与生活方式，提出了健康四大基石的概念──合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡，并指出，做到这四点，便可解决70％的健康行为问题，使平均寿命延长10年以上。

　　每个人都可以用不同的方式和角度来解读健康四大基石，我的总结依然是四句话，但内容有了必要的扩充——

　　吃饭控制八分饱，限盐限酒远烟草，日行万步贵坚持，睡眠充足熬夜少。

　　怎样才算合理饮食？

　　一是做菜时少放盐。少吃盐对血压偏高的人很重要。一般建议每人每日吃盐不超过6克，世界卫生组织建议每日不超过5克。这个后面有详细解释。

　　二是控制总饭量。前面说的饭吃八分饱就是这个意思。有条件的可以少食多餐，即使没有条件也要做到饮食有规律，不可暴饮暴食。尤其晚餐要节制，过饱或油腻都不利于血压控制。

　　三是饮食结构合理搭配的问题。高血压患者要少吃含脂肪、胆固醇高的食物，少食动物油脂，限制吃肉、蛋黄、油炸食品、动物内脏和脑、鱼子、墨鱼、鱿鱼、蚌等。少吃肉汤类，因为肉汤中含氮浸出物增加，能够使体内尿酸增加，加重心、肝、肾脏的负担。多吃新鲜蔬菜和水果，注意吃多种蔬菜，多吃营养价值高的深色蔬菜、十字花科蔬菜、新鲜水果、薯类食物。

　　四是多喝硬水。水的硬度与高血压的发生有密切联系。研究证明，硬水中含有较多的钙、镁离子，它们是参与血管平滑肌细胞舒缩功能的重要调节物质，如果缺乏，易使血管发生痉挛，血压容易升高，因此对高血压患者，要尽量饮用硬水，如泉水、深井水、天然矿泉水等。

　　上面说的是适合高血压患者的一个基本“食谱”，由于饮食不像药物那样标准化，而是非常个性化的，所以不宜也不必千篇一律。掌握一些基本原则就可以了，这些原则可以表述为：控制能量（脂肪和单糖）；蛋白适量；油盐限量；果蔬大量。

　　餐桌上的“降压药”

　　高血压的食疗方法很多，我这里重点向大家推荐“一皮一心，二黑二青”，这是我零星积累起来的，请大家根据自己的情况选择。

　　一皮一心——西瓜皮、莲子心

　　食用西瓜皮是典型的废物利用，关于西瓜皮的药用，民间有很丰富的实践。就高血压而言，可以取西瓜翠衣、草决明各9克，水煎服，有降压作用。

　　莲子心是莲子的胚芽，也有较强降压作用。

　　二黑二青——黑木耳、荸荠；芹菜、菠菜

　　黑木耳被称为“素中之荤”，无论是中医还是西医，都比较喜欢推荐。黑木耳的降压作用不是直接的，而是改善血管。木耳中的一些活性成分，可能属核酸类物质，具有降低血清和肝脏中的胆固醇含量的作用，从而防止动脉壁脂质沉积和动脉粥样斑块的形成。血管清爽了，就有利于稳定血压。

　　荸荠是一种食药作用兼具的好东西，荸荠的皮是紫黑色的，所以这里把它视为“黑”。民间有“三鲜不如一荠”的说法，别看这个长在污泥中的小玩意，营养成分却很丰富，对很多疾病都有疗效，就高血压而言，主要是含有一种不耐热的抗病成分——荸荠英，对于抗癌、降血压都有一定的作用。荸荠的吃法当然很灵活，可当水果生吃，据记载，鲁迅先生喜欢把荸荠风干再吃，味道的确不错。

　　“二青”指芹菜和菠菜。因高血压引起头痛、头胀的病人，常吃鲜芹菜可缓解症状，芹菜根煎服效果更好。菠菜含有蛋白质、纤维素、葡萄糖、果糖和维生素B、维生素C、维生素D、维生素K、维生素P，可作为治疗高血压和糖尿病的药用食物。

　　要限酒，也要限盐

　　限酒对于预防高血压和防止血压波动很重要，而限盐也非常重要，而且需要特别强调，由于口重、食盐摄入过量涉及的人数更多，所以限盐具有更普遍、更紧迫也更长远的意义。

　　那么，究竟摄入多少盐不算过量呢？客观地说，这与每个人自身情况有关，比如摄入同样数量的盐，对血压或心血管的影响不完全相同，所以不能绝对化。我国居民摄盐的总体状况令人担忧。据调查，南方地区每人每日平均摄盐量为10克左右，而北方地区每人每日平均摄盐量达到15～18克，是世界卫生组织建议标准的2～3倍。

　　你或者你的家人食盐摄入量超标了吗？如果我突然这么问你，你可能答不上来，因为你平时不会注意究竟摄入了多少盐，而且克这个单位太小，很难有明确的概念。那建议你做一个试验考量一下，方法很简单：

　　一般超市里销售的食盐是1斤装的，也就是500克，你可以按照正常使用，看看1斤盐吃多长时间，当一袋吃完了，就能折算出你家人均每天摄入盐的大致数量。如果在测试期间，有客人来吃饭或者有人不在家里吃饭，都做个记录，最后计算的时候把这些因素做一个加减法就可以了。

　　有一点需要说明，一般的居民家庭，作为调料的盐并不是唯一的摄入来源，其他的还有腌菜、腌肉等，为了准确，测试期间，你可以“关闭”一下其他的摄盐渠道。

　　日本曾经是一个“泡在盐罐里”的国家，第二次世界大战刚结束的时候，人均日摄盐量高达29克，在最近的半个多世纪里，日本居民从盐罐里走了出来，最新统计数据是人均日摄盐量不足10克，低于我国。这种饮食习惯上的改变，是日本人高血压发病率逐年下降的一个主要原因。

　　下面和大家谈谈限盐的一些技术性问题。

　　一是综合判断摄盐量。除了烹调用盐之外，你要盘点一下你是否经常通过其他途径摄盐，比如“酱家族”（酱油、酱、酱菜、酱豆腐等）、“腌家族”（咸肉、咸鱼、咸鸭、咸菜、咸蛋、榨菜、泡菜等），以及外购的花卷、包子、馅饼、方便面等，这些食品含盐量通常都不低于日常的炒菜，但又无法具体计算。所以如果你经常吃这些食品，厨房里限盐就应该更“狠”一点。

　　二是逐步限盐。这里教给你一个原则和一个技巧。原则是尽量远离腌制品，腌制品是含盐大户而且不由你控制；技巧是“一桌多制”，比如你晚上做了4道菜，可以做1～2种满足你口味的偏咸的，做1～2种挑战你口味的偏淡的。

　　三是调节。运用其他调味品弥补限盐后的口感需求，如醋、番茄酱等。

　　四是根据自身体质有条件食用低钠盐。盐的主要成分是氯化钠，而钠又是牵连血压的关键因素。普通的精碘盐的氯化钠含量为95%左右，而低钠盐里只含有65％的氯化钠，另外有25%的氯化钾和10%的硫酸镁。由于氯化钾也是一种盐类，所以，低钠盐的咸味和普通精碘盐的咸味相差无几。人们食用低钠盐以后，不但把每天摄取钠离子的量大大降低了，还解决了人体中钠离子和钾离子平衡的问题，所以，低钠盐有预防高血压、保护心脑血管的作用。但必须指出，患有肾脏病、肾功能不佳者不宜食用。

　　“镇压”之宝：放松放松再放松

　　“镇压”这里是指镇住血压。前面说过性格是高血压病的诱因之一，比如“急性子”容易得高血压病。情绪和性格不是一回事，但情绪与性格关系密切，比如急性子容易产生激动情绪。情绪容易激动紧张，工作紧张，压力大，不注意劳逸结合，“5+2者”（5天工作日和2天周末都工作）和“白+黑者”（不分昼夜紧张工作）血压容易高，而且不容易降。

　　还有的人，总是在想血压高了，我就得脑卒中，就偏瘫了，这可怎么办？结果血压还真就高了。这个时候就需要患者放松，不要自己吓自己。这样的患者经过缓解紧张，血压会降得很好，所以情绪、精神对血压非常重要，你需要学的是如何放松。