年9月，对于中国的乳品行业来说是个“黑色九月”。9月11日，三鹿奶粉被曝含化学物质三聚氰胺。此后几天内更多的乳品中检出含有该物质，全国哗然。这给中国奶业带来了前所未有的信任危机和不可估量的经济损失。

　　一年过去了，即使人们对中国乳业的信心在慢慢恢复，但“三聚氰胺”已经化为一个长鸣的警钟，时刻提醒乳品行业进行反思。在“三聚氰胺”事件一周年之际，南京地产乳业龙头企业——南京奶业集团、卫岗乳业有限公司的董事长蔡敬东向快报记者讲述了卫岗如何在反思中调整战略，走出“黑色九月”，在危机中营造转机的。

　　大办公桌上放着《老子》

　　作为乳品龙头企业“掌舵者”，蔡敬东的办公室很简单：一张大办公桌上，堆放着报纸杂志和几本书。放在最上面的书籍是《老子》，身后的墙上则高悬着“厚德载物”四个大字。

　　“三聚氰胺事件给我们的教训是全方位的。”虽然一年多过去了，但蔡敬东对这件事的反思没有停止，“最大的教训就是告诫我们，发展经济要走协调、可持续的健康道路。我们乳品行业更应该要协调发展。”蔡敬东认为，乳业是典型的资源性食品行业，如果没有奶源，怎么做得出牛奶？这个行业有自身的发展规律。没有奶源就没有加工，没有加工就没有市场，没有资源，靠市场的盲目促销，产业链就会断裂。正是一些企业的急功近利，酿成了整个行业混乱的祸根。

　　“有的企业只建加工厂，打市场，不建牧场，去抢奶源，牛奶质量不好的也收，把收购的秩序搅乱了，造成原料奶的质量不能得到保障。”蔡敬东说，奶源的增长靠牛群的数量增长和奶牛单产数量的提高，但企业不在这个上面下功夫，而是投机取巧，违背了行业的发展规律，所以受到了惩罚。

　　教训是深刻的，蔡敬东很快看清了这一点，而对策其实很简单——把牛喂好，让它们多产优质奶源。“9.11”事件之后，卫岗改进了操作流程，实行精细化管理，比如在收购饲料上，下雨天不收，因为容易受潮发霉；收购回来及时粉碎压实，“过去我们舍不得用机械化来压实，现在请机械手来压实，一天700元，但压得很实，不容易坏。”另外，奶牛的营养配方也更加科学，在疾病防疫上也进行了加强。

　　吃得好，又不生病，奶牛产奶量自然提高了。蔡敬东介绍说，令人惊喜的是，今年一头奶牛多产奶15%，“非常不容易啊！早些年，单产量总是徘徊不前的，从来没有提高这么多过。”现在，卫岗奶牛的平均年产奶量突破了8吨/头，最高的一头能达到11吨，在全国位列前茅，而全国奶牛平均年产奶量只有4吨多/头。

　　“高危行业”需要诚信体系支撑

　　现在牛奶已经进入了千家万户的餐桌，蔡敬东为乳品行业总结了三个词：“朝阳产业”——大家每天早上都要喝奶；“风雨事业”——365天，天天要挤奶、加工、送奶，风雨无阻；另外还是“高危行业”——牛奶最重要的是新鲜，但新鲜的东西易变质腐烂，加工、运输、储存都要保证新鲜、不变质。

　　“朝阳产业、风雨事业、高危行业，归纳起来，需要一个诚信体系去支撑。”蔡敬东认为，“三聚氰胺事件”的另一大教训就在于此，因为一些企业“不诚信”，让消费者对整个行业都失去了信心。

　　就卫岗来说，面对的是几千名奶农、几百万的消费者，产业链长，涉及面广，不用诚信体系去约束，很多矛盾难以解决，“如果没有诚信体系来约束，每天早上那么多投诉，老总就是有三头六臂也忙不过来啊！”这就需要消费者、奶农与企业之间的高度信任与支持。

　　“诚信体系要在每个环节中打造。”蔡敬东认为，从奶牛饲料的检测，到饲料的保管，再到奶牛疾病的防疫、良种的引进，每个细节都需要将“诚信”二字放在最前面。“比如饲料的保管，堆好压实，不让它漏雨霉变，霉变后吃下去牛会生病。过去不注意的时候，可能会把一

　　些坏的给牛吃了，省了一点饲料，但损害是很大的。现在绝不会出现这样的事情。”

　　蔡敬东说，诚信体系是个大工程，任何一个环节都不能添加“三聚氰胺”。

　　市民消费信心已经恢复

　　三聚氰胺事件后，很多人放弃了喝牛奶，改喝豆浆或其它替代品。虽然卫岗并不在液态奶的“黑名单”上，但毫无疑问也受到了牵连，销售量下降。对此，蔡敬东也有心理准备：要想治愈三聚氰胺给人们造成的创伤，需要一段时间。

　　这段时间不算太长。去年11月开始，卫岗乳品在超市销售量已经恢复，“我们喝了好多年了，也没出问题，前段时间是被吓怕了，现在想想也没有必要因噎废食。”一些消费者又开始成箱成箱地往家中拎卫岗牛奶了。去年11月的销售情况甚至比上一年同期还要好，除了超市渠道外，订户数量也快速复苏。

　　由于市民消费信心恢复，卫岗也敢于扩大生产。今年，他们投入1500万在技术改革上，特别是增加了酸奶产量，由原先的日产30多吨，增长至如今能产70吨至80吨。而今年的销售收入也让蔡敬东喜笑颜开，“增长了15%，今年完成10个亿胜利在望！”

　　对话

　　蔡敬东：

　　人心散了，企业也就完了

　　星期柒新闻周刊：去年的三聚氰胺事件对卫岗有多大影响？

　　蔡敬东：三鹿奶粉被查出含有三聚氰胺后，一石激起千层浪，老百姓立刻恐慌起来，对所有乳品都产生了严重的不信任。当时质监部门40多人进驻卫岗，从原料到出厂的每一批次产品都进行了检测。

　　作为经营者，当时我们对产品是否有三聚氰胺也不敢断定，好在卫岗的行动比较快，自己订购了两台检测设备进行初检。并且在国家公布液态奶“黑名单”之前，就主动将9月14日前生产的产品全部召回销毁，同时补上经检测合格的产品上架。而其他品牌是被动撤柜的，所以在那10天左右的时间里，南京不少超市的货架上只有卫岗一家产品，那时候是供不应求。

　　在短暂的混乱之后，国家、企业也冷静下来，慢慢理顺了处理方法。9月20日左右，我们就开始逐步恢复正常的生产秩序了。

　　星期柒新闻周刊：很多人在评论三聚氰胺事件时，多次提到企业的社会责任问题，卫岗如何将社会责任贯穿在生产经营中？

　　蔡敬东：我们首先是对奶农负责。三聚氰胺事件发生后，很多企业不收牛奶，但卫岗继续收，南京地区没有倒一桶奶，没有杀一头牛；现在也加强了对奶农的服务、监督。在监督中服务，在服务中监督，通过培训、交流，供应良种、饲料，指导疾病防疫。

　　对员工，今年卫岗员工的工资增加了8%，而且解决了改制后的历史遗留问题——如住房补贴。三聚氰胺事件后，员工以为住房补贴不会兑现，但企业坚持兑现了，信任比什么都重要，人心散了，企业也就完了。

　　对消费者，保证产品质量和服务质量是我们最大的责任。

　　星期柒新闻周刊：金融危机对卫岗影响大吗？

　　蔡敬东：2008年乳品行业受到多重打击，金融危机是其中之一。金融危机让我们企业意识到资金链的重要性，好多企业失败是因为资金链的断裂。如果没有金融危机，很多企业家就不会关注这个。所以现在我们对资金链、资金流转的速度、效率更加提高了。比如加强货款的回收、债务的清理，使企业更加健康地运转，而且投资也更加谨慎了。快报记者 陈英