除了酒水本身，因洋酒而生的职业也在向现实低头。打开百度搜索栏，键入“调酒师”一词，跳出来的词条解释是：指在酒吧或餐厅配制酒水，销售酒水并让客人领略酒的文化和风情的从业人员。然而，在南京的酒吧里，调酒师却成了一个让人尴尬的职业。

　　阿城是在偶然看了一期电视节目后，才喜欢上调酒师这个行业的。“那会儿还不懂酒，只是看到俊朗的调酒师，优雅地站在吧台后，细细打量每一位前来点酒的顾客，轻声询问他们对酒的喜好，再用吧台里颜色不一的酒瓶，为每个人调出独特的、专属的鸡尾酒。”这之后的几天，阿城脑子里都是那一瓶瓶颜色明亮、层次分明的鸡尾酒，和调酒师雪白的手套。

　　很快，阿城辞掉了厨师的工作，来到青岛一家业内知名的调酒师培训学校学习调酒。毕业后，阿城怀揣着他的调酒师梦想，捧着“高级调酒师”的资格证书，来到南京。“不想，现实给我浇了一盆子冷水。”混迹于夜场的阿城发现，大多数酒吧并不需要真正的调酒师，“因为没几个人点鸡尾酒。少数几家有兴趣招调酒师的酒吧，也只关心我会不会‘耍瓶’，而不是会调多少种酒。”

　　阿城说，作为洋酒文化的一部分，调酒也是颇有渊源，在欧美，调酒师是一份受人尊重的职业，“遗憾的是，南京的酒吧里，调酒师存在的价值似乎只有‘耍瓶’，而对其调酒水平的关注却是少而又少。”阿城郁闷地表示，南京调酒师会调的鸡尾酒不上10种，仅剩的几个调酒师也都沦为杂技表演者了。阿城在酒吧工作一年后，辞去了调酒师的工作，就此告别了他的调酒师梦想。