南京人爱吃火锅是出了名的，于是各式各样的火锅就遍布了南京的各个角落，无论春夏秋冬，其火爆之势都丝毫不减。

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　　昔日王谢堂前燕

　　精雕细刻的红木家具、令人惊叹的苏绣工艺、神态各异的八仙过海根雕、国粹技艺的名窑稀世珍瓷……无不诠释着中华优秀传统文化的底蕴。位于中山东路维景国际大酒店2楼的“食神锅奉行”，“奉行”指的是店家倡导的“奉行九品”涮食流程：服务员将每种涮品的前后顺序以及最佳烫食时间掌握得恰到火候，每一“品”都配以详细的讲解，“九品”下来，味犹未尽。

　　今年年初，大型餐饮连锁企业“一尊皇牛”落户南京电视塔脚下，来这里逛街的人又多了一个品尝美食的好去处。步入“一尊皇牛”，飘然而至的是皇家特有的高雅与大气，精雕细刻的装修，更显皇家贵族之风范。

　　非典型“黑马”

　　2003年的“非典”让全国众多餐馆生意萧条，有的甚至歇业。而以“只做高档火锅”为理念的滋奇火锅，其饭店门口的长队成为非典时期的一道风景线，被同行业视为奇迹的典范。

　　位于北京东路40-47号的“老刘野生大鱼坊”，凭借着来自美丽乌苏里江的丰富多样的野生大鱼，独特的超大铁锅烹饪，与野生大鱼完美匹配的秘制汤料，个性化地向南京人诠释了吃鱼的新时尚。

　　小肥羊是首家在中国香港上市的内地品牌餐饮企业，被誉为“中华火锅第一股”。在传承小肥羊特色“不蘸小料涮羊肉”新食法的基础上，本着“天然美味，快乐共享”的品牌理念，继续保持原有特色锅底，坚持采用来自内蒙古大草原深处优质牧场的高品质牛、羊肉。

　　海拔500米以下的“艳遇”

　　在南海500米以下未受污染的水域，是金塘深海鱼馆经营的苏眉、老虎斑、大黑斑、东星斑等深海鱼基地，这些栖息在有岩礁或珊瑚的深海域的来客，拥有着神奇的养生魔力。

　　《毛泽东文集》第七卷中写着：“王麻子、东来顺、全聚德要永远保存下去。”东来顺采用老式的紫铜火锅，以木炭为原料。锅底基本就是清水，烧滚之后放入羊肉，不一会就熟，然后蘸上撒有香菜末的芝麻酱吃，就是吃这份原汁原味，还有食客边吃涮羊肉边往嘴里扔蒜头。