在扬州向路人打听“滋奇”，得到的答案：“滋奇”的火锅好吃哩！在南京提到“滋奇”，得到的答案：“滋奇”是只做高档火锅的！就这两个完全不同的概念：在扬州，“滋奇”好吃了快9年；在南京，“滋奇”“高档”了快7年。在扬州，如果一味地形容“滋奇”的火锅好吃，一点也不为过。而在南京，如果因为“滋奇”只做高档火锅，至今还“不敢”去一尝为快的话，那些宁可排队等翻台也只喜欢在 “滋奇”吃火锅的人一定会在心里偷笑：太“幼稚”了！

　　以上结论的一切得从十几年前说起：有一个特别爱吃火锅的有心人，经过数年从一些身怀绝技的火锅大厨那儿费尽苦心地收集到了一份集众家之长的火锅底料制作配方。在得到绝密配方后，这位有心人就马上找了一些有文化品位的人，请他们品尝并请求他们给予指点，这帮文人墨客在对火锅的口味进行一番点评后，又为这位有心人的绝密配方取了个很有意境亦很雅致的名：“滋奇火锅”！

　　据说，这位有心人并没有立即靠他的秘方去赚钱，而是先跑到国家商标局打听怎样注册商标的事。据查，这位有心人早在1997年就已向商标局提出“滋奇火锅”商标专用权的注册申请，并于2002年10月21日如获至宝地获得了国家商标局颁发的第1963838号“滋奇火锅”商标专用权注册证书。在拿到“滋奇火锅”商标专用权后，这位有心人便开始筹备以“滋奇火锅”命名的火锅店，他这种在当年餐饮界对商标了解甚少、注册甚少的情况下的做法实属少见。原来他有自己的独到见解，他认为把店名注册成商标后，这个店名就是一种知识产权，这是受国家法律所保护的，这也为以后更好地经营和发展“滋奇火锅”提供了坚实的保障。

　　2003年这位有心人便投入180多万元的巨资开起“滋奇火锅”店，并且定位为高档火锅。他的这种做法让许多人都不理解，大家担心的是：做高档火锅会失去主要市场客源。但他的理解是高档火锅不是高价火锅，高档是体现在品质上而非价格上，这是用一定的资金让顾客获得全新的感受，但并不直接把资金回收转嫁到顾客身上，是让全新的体验赢得顾客的青睐。店内用餐的餐具、灶具远从韩国进口；用于烹制食物的火锅则从河北独家设计定制；店内主菜所选材料都必须精挑细选，调料都是从麦德龙采购，主菜都是选最好的。

　　众所周知，2003年那场“非典”让全国众多餐馆生意萧条，有的甚至歇业，而以“只做高档火锅”为理念、将“干干净净、清清爽爽”的火锅奉献给南京消费者的滋奇火锅却让众多对餐饮卫生安全比较挑剔的食客涌到了滋奇，门口的长队是滋奇在非典期间的一大特色，成功的经营使滋奇在赢得顾客的同时也被同行业视为创造奇迹的典范。

　　有心的“滋奇人”认为：餐饮行业乃道德行业！滋奇人兢兢业业做事业，力求把菜肴做出品格，而大多数顾客也正是冲着滋奇的菜肴品质而来就餐的。“操作无人见，但求有天知”这句话不仅印在滋奇的点菜单上，更印在滋奇人的心坎上，是滋奇人追求菜品的真实写照。同时，滋奇人也是为这句话做出律己原则，塑造着“只做高档火锅”而非“高价火锅”的品牌形象。这一点在很多已离开滋奇的老员工身上就能体现，他们如果想吃火锅就会首选滋奇。

　　如今看来，滋奇能在扬州、南京兴旺地发展，是这位有心“滋奇人”用“高档”而非“高价”的另类经营创造出来的奇迹，笔者相信滋奇的“高档”会让滋奇走得更远。