今年4月，老刘野生大鱼坊在北京东路惊艳出场，以纯赫哲族的风格突袭南京，一亮相就博得了满堂彩。

　　大铁锅炖大鱼的浓香醇味，让南京人惊讶的同时，又钟爱得欲罢不能。而南京人喜欢的程度，也让连锁店遍布全国的老刘野生大鱼坊吃惊，赶紧以最快的速度，在南京水木秦淮Ｂ区95号开张第二家直营店。

　　原料珍贵，健康营养

　　老刘野生大鱼坊在全国开一处火一处，主要是老刘野生大鱼坊品牌的过硬。

　　其中每天空运来的乌苏里江深水大鱼，是其他餐馆无可比拟的优势：老刘野生大鱼坊的乌苏里赫哲族捕捞队伍，或船行千里，或凿冰捕鱼，保证每天全国连锁店的餐桌上都有这些北半球高纬度的珍稀美味。

　　老刘野生大鱼坊的鱼确实大，几乎全在30斤以上，鱼龄10年以上。俗话说“宁吃野生一两，不吃养殖一斤”，在连绵的崇山峻岭中穿行的乌苏里江是世界上极少未受污染的大江河之一，成为数十种珍稀鱼类繁衍生息的圣地，其中淡水鱼王——皇鱼是过去皇宫的专用鱼，皇鱼与大马哈鱼的鱼子是国际市场上的软黄金，制成的鱼子酱是绝对的高档食品。

　　最受赫哲族朋友推崇的是被尊为鱼中贵族的大马哈鱼，长年遨游在江水深处，全身靠一根脊椎骨运动，鱼肉是超乎想象的细嫩鲜香诱人。

　　鳌花鱼、怀头鱼、青根鱼、大白鱼等等无一不是名贵鱼种，并且越大越珍贵。

　　“白鱼如切玉”，大诗人杜甫是这样形容乌苏里深水鱼的，黑龙江冬季漫长，江水甘洌，野生鱼的生长周期缓慢，肉质细嫩味道醇美全属自然形成，是大自然无上的馈赠。

　　在冰冷的深水里游弋的大鱼，性情凶猛，大鱼坊宰杀的大鱼，常常在鱼肚里发现许多整条十几厘米长的小鱼，让人直观感受到乌苏里江活脱脱的自然生态。这种状态里长大的鱼，其味可想而知。

　　吃法独特，美味悠长

　　想吃大鱼身上哪一段？要多少？直接向大厨比划。点好鱼后就可以坐在大铁锅旁等待美味了。当然那个玉米锅贴不能少，单吃鱼肉显单调，就着这香浓汤汁，下一些粉条、豆腐之类的涮品，还有娴熟的东北锅贴师傅现场制作玉米锅贴，沿着铁锅一圈排开，黄灿灿的色泽很诱人，待玉米锅贴烤好，贴锅的一面焦脆，另一面被鱼汤熏蒸得软糯中带着丝丝鱼香，非常好吃。而此时的野生大鱼，也越熬越有味了。

　　老刘野生大鱼坊沿袭了赫哲民族在江边野外用铁锅炖鱼的习惯，加上由东北特产人参、鹿茸等60多味名贵中草药经数十道工艺祖传秘制而成的汤料，不仅炖出了野生大鱼最正宗的味道，更添营养，正所谓“喝江鱼一碗汤，赛过飞禽走兽一箩筐”。

　　将一种或几种野生大鱼投入锅内熬制，25分钟后鱼肉入味，随着大锅中鱼汤翻滚而起，一股浓郁的香气也扑面而来。鱼火锅微辣鲜香、汤色金黄、味醇厚重、食而不燥、油而不腻，用东北话说就是：这味道，杠杠地！

　　吃老刘野生大鱼坊的大鱼，豪放感觉就像与东北人打交道，两个字：痛快！