如果黄蓉见过龙虾，并把龙虾做成菜，恐怕小龙虾也活不到今天了。蝦公馆烹制方法之多在南京可谓绝无仅有。一虾一格，百虾百味，煎炸、爆炒、煨、烤、涮、炝、卤、煮、煲、炖等，椒香鲜嫩、干香适口、香辣咸润，味香飘溢。蝦公馆的吕总自豪地告诉记者，上百种味道中，他本人发明的就占据了一半。

　　位于卫岗的“龙宫大酒店”以传承经典的品牌龙宫龙虾和洪泽湖系列美食而广为人知，除了经典的“龙宫十三香龙虾”，还有龙宫麻辣龙虾、龙宫干煸龙虾、龙宫盐水龙虾、龙宫香辣龙虾、龙宫酱骨龙虾等众多口味，满足了人们对龙虾求新求变的口感追求。

　　2002年，华江饭店成立龙虾研究小组，在“十三香龙虾”的基础上研制推出“酱骨龙虾”和“红烧龙虾”。从此以后，华江饭店每年都在龙虾口味上做足文章，年年有新品，岁岁有惊喜。 “猪手龙虾”“美极龙虾”“咖喱龙虾”“酸菜龙虾”“蒜香龙虾”等新口味风靡南京，大受欢迎。

　　特别值得一提的是，“麦场烤虾”横空出世，一举获得金鼎奖。“麦场烤虾”选用洪泽湖龙虾，将牛奶、黄油均匀地涂抹在龙虾上，然后将龙虾放入烤箱之中，根据个头大小来调节烘烤的时间，几乎精确到以“秒”计算。烤好后的龙虾色泽金黄，油光闪亮，装入精致的小篮中，就像一件精致的艺术品，令人不忍动筷。揭开虾壳，一股浓郁的麦香味扑鼻而来，将虾肉送入口中咀嚼，混合着虾肉的鲜味，牛奶的奶香味和黄油的香味会让人感觉不出到底是在吃中餐还是西餐。

　　2008年，星湖饭店推出“醇香、酱香、熏香、辣香、乳香、五香、鱼香、梅香”窖香系列的八大口味，与经典的“四大名旦”红烧、清水、香辣、麦烤交相辉映，笑傲龙虾舞台。刘总颇为自豪地表示：“以前人们其实在尝龙虾本味的鲜，而窖香系列真正率先突出调料的香，二者融合才真正达到‘鲜香’境界。”

　　世纪缘近期推出的48元/份的良品龙虾、78元/份的精品龙虾、108元/份的极品龙虾，根据其个头划分价位的世纪缘广场龙虾，只只都选料优质，肉嫩、黄多、鲜美十足。其中“湖风送爽”的香辣口感带来激爽的辣感体验；辣中自有更辣的“情系江宁”是干煸风情的辣，让味觉为之深深震撼……

　　此外，富贵俏江南大酒店的“俏家虾神”龙虾和绿杨春农家厨坊的“厨坊特色龙虾”也都是虾迷们流连的美味。一盘诱人的“俏家虾神”龙虾上桌，立刻红艳艳地勾勒出江南诱人的夏日风情，让我们一同开启快乐美食享受之旅吧。

　　葱 龙虾

　　发现地：

　　富贵俏江南

　　伴汤龙虾

　　发现地：

　　绿阳春农家厨坊

　　酱骨龙虾

　　发现地：

　　华江饭店、龙宫大酒店、世纪缘大酒店

　　清水龙虾

　　发现地：

　　蝦公馆、星湖饭店、龙宫大酒店、华江饭店

　　红透龙虾

　　发现地：

　　星湖饭店

　　十三香龙虾

　　发现地：

　　龙宫大酒店、蝦公馆、朱氏龙虾、又一村

　　干煸龙虾

　　发现地：

　　世纪缘、蝦公馆、农宅大院