剩菜剩饭，几乎每个家庭都会有，天热了食物容易变质，这剩饭剩菜到底是倒掉还是留着下顿吃？有人认为剩的饭菜没啥，倒掉算了；有人则认为倒掉剩饭剩菜太浪费，这到底如何是好呢？

　　剩饭剩菜引起的家庭矛盾

　　“在我家，经常因为倒剩饭剩菜的问题闹矛盾。”市民徐先生说，年轻人和老年人之间常为剩饭剩菜发生生活上的分歧，“俺媳妇认为剩饭剩菜营养流失多、易变质，吃了对身体不好，不如倒掉。但俺妈一辈子节俭惯了，剩饭剩菜总是热了又热，吃了好几顿也不舍得扔。”

　　剩饭剩菜到底能不能留？

　　“家中做饭时最好能拿捏住分量，不要有剩饭剩菜。”营养师陈惠彬说，但剩饭剩菜难免会有，这剩饭剩菜要吃要扔也得有所区分。“绿叶蔬菜如果一顿吃不完，就不要怕浪费，心疼也得扔掉。”陈惠彬说，绿叶蔬菜对人体的贡献主要是维生素，而蔬菜中的维生素经过反复加热，很容易被破坏掉，所以剩的绿叶菜营养价值的确不高。“凉菜最好也当餐吃完，因为凉菜在制作过程中未经加热，很容易感染细菌。”陈惠彬说。

　　营养科医师付三仙介绍说，淀粉类食品(主食)，最好在4个小时内吃完，因为它们容易被葡萄球菌寄生，而这类菌的毒素在高温下也不会被分解，加热解决不了其变质问题。“其他剩饭最好不要隔顿，也就是说早上的剩饭中午就吃完，而中午的剩饭下午吃完。”剩饭剩菜如何食用？

　　夏天已至，一些人图清凉也图省事，剩菜剩饭往冰箱里一放，下一顿直接拿出来食用，这样很容易引起肠胃不适或染上痢疾。“剩菜剩饭一定要热透后再食用。”付三仙说，畜、禽等肉类再次加热时最好加些醋。贝类、海鲜类的食品在加热时最好加一些酒、葱、姜等作料，这样可以杀灭潜伏其中的副溶血性弧菌，具有一定的杀菌作用。王雁蕊