从寂寞深闺到名动天下，从餐桌草根到美食王者，星湖红透龙虾缔造的绝不仅仅是一时的美味神话，更是中国餐饮发展的一部经典，能在南京龙虾江湖杀出重围奠定盟主地位，成为风头无双的龙虾典范，并获国家首项龙虾烹饪发明专利与国内首部龙虾烹饪产品标准，绝非浪得虚名。

　　选虾典范

　　“金字塔”筛选 层层把关

　　何为典范？率先而为后效者蜂起，以为标准，即为典范。阳春三月，星湖饭店吹响龙虾集结号，将深水龙虾大部队列为每100只为一队，从每队中挑出最大最结实的6只，再组成每队100只的精品部队，再依此方法从每队中精挑6只极品。通过这种金字塔型的筛选，淘汰一批不符合“红透”级别的龙虾，严格保证红透龙虾“普通”、“精品”、“极品”、“贡品”四个等级名副其实。

　　烹饪规范

　　“窖香系列”八大美味

　　“醇香、酱香、熏香、辣香、乳香、五香、鱼香、梅香”，不同口味与招牌龙虾完美糅合在一起。身为全程创新和监督人，星湖饭店总经理刘振海颇为自豪地表示：“窖香系列真正率先突出调料的香，二者融合才真正达到‘鲜香’境界。”红透龙虾窖香八大系列与经典的红烧、清水、香辣、麦烤口味交相辉映，傲笑龙虾舞台。

　　王者风范

　　不可思议的激“冻”肥美

　　如何在天寒地冻的时节，吃到七月份生长的肥美龙虾呢？身为名副其实的龙虾专家，星湖饭店采用高科技迅速将滚烫的美味冰封到零下四十几摄氏度。刘振海坦言，冬日里的红透龙虾保持了与夏日同品质的王者风范与口感，如果不是身上厚重的穿着提醒食客们季节的不同，当真令人误以为时光在舌尖倒流。

　　美食模范

　　红透虾道 龙虾吃出大学问

　　龙虾在南京火了七八年了，但不知道身为爱龙虾人士的你，“虾道”级别有多高呢？红透龙虾倡导虾道文化，主张将品味龙虾转化为一种凝聚礼节、人品、意境、美学和精神思想的一种艺术。

　　红透虾道，是品虾技艺与文化精神的结合。品虾技艺的核心是龙虾剥法的合理顺畅优美。红透虾道设计了6种不同剥法，按剥法的熟练优美程度设定了“五等22级”的虾道等级，开创了品虾技艺竞技先河。