又到金陵古城各色人等争食江南春季新菜的时候，狮子楼为了将江南春菜以最淳朴的方式表现出来，带领大厨们访遍江南水乡各小镇，寻找到了江南水乡惹人喜爱的各种食材，再加上狮子楼厨师妙手烹饪，推出了一批独具特色的江南春菜。

　　油焖薄皮春笋：狮子楼所选的都是来自安徽绩溪一带的最新春笋，受高山氤氲气候雨露阳光的培育，更成为春笋中的上品。乳白色的笋体晶莹剔透，入口鲜嫩脆滑，美味与养生完美兼容。

　　江鳖炖山笋：狮子楼选材向来精挑细选，山笋来自黄山一带，而江鳖则全部来自镇江至靖江一带的江面，春天正是江鳖养得肥美而欲舒展筋骨的时候，其肉质细腻鲜美，是实实在在的江鲜，其口味与保健价值远非其他季节的江鲜可比。

　　芦荟炒鱼片：江南人对于芦荟的食用是颇有研究，更对它的美容功效深有心得。狮子楼的这道芦荟炒鱼片，自然应是女士的首选，清香芦荟与鲜嫩鱼片的结合，是这个春天最清新和谐的二重唱。到场的男士怎么能拒绝这表现体贴的机会呢？

　　荠菜烩蛋饺：农家草鸡蛋、野生荠菜、生鲜黑猪肉。看似简单，找来可不容易。鸡蛋要农家一直放养的草鸡下的，三天两个的产量。荠菜要江北绝对野生的，否则就没有那一股子野气勃勃的清香味道，这菜的爽口您可想而知。

　　还有萝卜响炒毛虾、韭菜炒螺丝、咸肉莴苣炖河蚌、芦蒿春卷、香椿头涨蛋、蛏皇莴笋牛百叶等都是将好的素材升华成顶级美味，狮子楼在致力于“京苏大菜”传承与创新的百年历史中，逐渐积淀为自成一脉的美食文化。君不见大厅里小桥流水，绿草红花，一派江南春早的景象。初春的狮子楼食客云集，体会到的是浓郁的江南文化气息，感受到烟雨江南的风流婉转。这种气质，恰恰最适合做最柔嫩鲜香的春菜了。因此，用得天独厚的春天的馈赠做举世无双的春天的味道，一直是狮子楼最得心应手的事情。