炖羊肉营养损失最小， 炖羊肉由于在煮的过程中保持了原汤原汁，能最大限度地保证营养不丢失。因此，冬季到了，不妨常为家人送上一砂锅萝卜炖羊排，能起到益气补虚、下气化痰的作用。

　　涮羊肉加热时间短，营养也很好，如果搭配得当，涮羊肉的营养价值也很高。涮肉时，下一些海产品，如海带、海参等也有温补脾肾的功效；加入豆腐，能增添更多的蛋白质；在涮肉的同时涮一些茼蒿、蒿子秆之类的蔬菜，则可以起到清火降热的功效。

　　烤、炸羊肉油分大，温度过高，营养损失最多。 《生命时报》