昨天，路过中山南路熙南里街区的陈先生，见到“绿柳居”三个字，马上跑上去，本想只买点散装的绿柳居卤菜带回家，然而他发现，这里除了散装卤菜外，在店堂中央还有一大批绿柳居的定型包装产品。他选择了半天，还是买了散装的熏鱼和真空包装的盐水鸭：熏鱼当晚吃，盐水鸭过两天家里来人再开袋吃。

　　实际上，为了绿柳居的品牌的提升，绿柳居花费了巨大的财力和精力。在熏鱼和盐水鸭等卤菜的背后，是一座投资3000多万、现代化的绿柳居清真食品加工产业基地。在整个食品制作的关键部分是按照生产成药的标准进行的，空气纯净度、微生物含量等，都是参照制药车间的标准来进行。比如，工人进车间时，必须更衣、沐浴、进入二次更衣，再走进风淋房，用强风吹净工作服上可能遗留的灰尘等，穿上胶靴后再踏进消毒池消毒。这还只是一部分，在生产车间，人与物分别有两个进出口，在整个制作过程中，除了先期粗加工必须人工进行外，在后期工序，人与食品没有身体上的接触。比如绿柳居盐水鸭，以前鸭子煮熟后采用的冷却办法都是自然冷却，这对食物的新鲜度会有一定的折扣，而现在采用的是全封闭式的隧道冷却，且是由内而外，设置了一个标准时间，既保持了鸭肉的鲜嫩，又使它完全实现了标准化，也使传统的产品有了进一步的发扬光大。还有就是鸭子从老卤池中取出的过程，过去取鸭子总是手工一只只取，往往后取的鸭子因为时间的差异，往往会比先取得咸一点，虽然口感上的感觉并不明显，但毕竟没有做到一致。现在用设备整体同时提取，品质就可以做到完全标准一致。诸如此类，绿柳居的食品都在开始用科技来保障口味的一致性和卫生安全。

　　据了解,绿柳居全新的定型包装产品即将全面投放苏果超市,而熙南里店作为首家直营店,其全新的经营模式已受到市场高度认可,不日,更多的连锁店将出现在市民家门口。

　　有关行家说，绿柳居实际上是在谋求中餐标准化的革命。中餐历来是标准化生产的难题，但通过标准化生产，让部分产品能够做到标准如一，绿柳居先走了一步。

　　绿柳居熙南里店地址:

　　南京市白下区熙南里街区10号

　　(中山南路甘熙故居旅游景区正大门)

　　电话:025-86077324