秋高气爽的日子，谁都希望自己耳清目明、肌肤生辉，并且能够心定神怡，《健康》周刊特别邀请南京市名中医、南京市中医院主任医师谢英彪教授，请他为读者开出经典食疗药膳，让您在这个悠长假期里，从汤汤水水中奏响入秋滋养保健的序曲。

　　秋日饮食宜平补

　　中秋以后，多数人食欲旺盛，“秋膘”容易出现。专家建议市民秋季的饮食注意合理营养，平衡膳食。原则上遵循清润、平补、润燥、健胃的原则。膳食除保证营养素全面外，多补充一些B族维生素和维生素C及A的供给也很重要。所以，这个季节主张餐桌上多一些萝卜、青菜、莲藕、番茄、银耳、杏仁、蜂蜜、梨、枣和香蕉等食物，因为它们能润肺生津、养阴润燥。

　　秋天应该怎么补？谢英彪教授指出，经过炎热的夏季，人体消耗比较大，秋季膳食不宜大补、温补，应该平补。比如可以选择鸡肉、牛肉、河鲜、海鲜、瘦猪肉、猪肝、赤豆、山药、莲子、芡实、芝麻、核桃、大枣，以及板栗、绿A螺旋藻、乳制品来增强体质。还可以多喝一些具有生津润肺、利咽清热功能的汤或粥等饮品。譬如：乌梅山楂汤具有生津止咳、帮助消化的功能。银耳莲子百合汤具有润肺益肺作用。吃一点清热除燥生津解渴的鸭梨粥也不错，你可将半斤梨去皮后与60克粳米和糯米一起烧成粥即可。值得注意的是，秋天不宜多吃辛辣油炸烧烤的食物，多吃以后内热偏重，因为它们辛热而燥，不利于秋天养护，容易上火加重秋燥症状。

　　养颜护肤有绝招

　　秋季如何保养出水嫩肌肤？水是不可缺少的重要美容要素。由于秋天干燥对皮肤有一定影响，尤其是手面颈部皮肤与外界直接接触，引起瘙痒开裂，所以秋天主张爱美的女士每天必须确保六至八杯温开水，适量服用维生素A能促进皮肤细胞的生长，维生素C可抗紫外线，减少色素沉着。维生素E可使皮肤保持青春，适量的蛋白质脂肪也有护肤作用。

　　“秋天对护肤有比较明显作用的是刺梨”，中医专家认为，刺梨含氨基酸，多种维生素和胡萝卜素，可以减少面部雀斑、蝴蝶斑、痤疮、口角炎，使皮肤白嫩防止角化。百合含有丰富营养物质，同样是美容珍品，它促进新陈代谢，使皮肤有弹性，能够减少皱纹。

　　名中医推荐滋养方

　　●猪皮红枣羹

　　原料：猪皮250克，红枣150克，冰糖20克。

　　制法：把猪皮切成小块，与红枣同入锅中，小火炖2个小时，然后加入冰糖即成。

　　功效：护肤养颜，补充胶原蛋白。

　　●菊花莲心茶

　　原料：白菊花3克，莲心2克。

　　制法：两种材料一同放入杯中，用滚开水冲泡，加盖闷5分钟即成。

　　功效：莲心有清心作用，菊花起明目功效。

　　快报记者 金宁