洪昭光是我国著名的养生专家，他的很多养生观点早已深入人心。然而，在本书中，潘朝曦教授全面颠覆了洪氏的养生理念。潘朝曦提出了一系列新颖的观点：牛奶并不适合中国人的胃；生命在于运动并非真理；运动不当反而摧残健康……这些大胆言论到底是哗众取宠，还是言之有理？请读者看后自己评判。
[上期回顾]
有人鼓吹，日本青年个子长高要归功于钙，归功于牛奶，然而，实际上，于身材的高矮，除了与钙的适量摄入有关外，还与遗传、生长激素及全身营养状况有关。而且，中国和美国的科学家经过研究发现：人的寿命与身高成反比。
到底拿什么补钙
也许有人会问，既然饮牛奶补钙不妥，那我们将如何补钙?其实稍微回顾一下中国历史即可悟出答案来。中国历史上有两个强大的朝代，即“雄汉盛唐”。汉武帝时军力强盛，北战西征，历时近数十年，打得匈奴直往西跑。唐代全国人口仅6000万左右，不仅东征西伐，雄冠四邻，而且出了那么多诗人。当时人饮牛奶了吗?缺钙了吗?如果举国缺钙，驼背、罗圈腿、软骨病比比皆是，还能有那么强悍的军队?由此可知，不饮奶照样不会缺钙。世界上很多地方的孩子根本不喝牛奶，但他们长大后却有着健康的骨骼。美国哈佛大学公共卫生学院沃尔特·威利特博士说:“我们知道，国际上的确可以找到不少不饮牛奶而牙齿、骨骼强健的民族或国家，为什么他们不缺钙?”前文我已讲到除了牛奶含钙外，人们生活中含钙的食品还有很多，并非如一些“专家”所说唯牛奶才能补钙。为便于读者记忆，掌握如何补钙，特编成一段数来宝如下。
数来宝说补钙说补钙，道补钙，补钙食品处处在:豆类杂粮含钙高，芝麻、果仁也不赖，苋菜、花菜、金针菜，还有油菜与芹菜，用来补钙均很快。蘑菇与木耳，紫菜与海带，田螺、鱼、虾及螃蟹，高钙桂冠均能戴。要补钙，当开眼界，专恋牛奶必有害，还应知，高磷低钙食品应少食（如牛羊肝、花生等），多食钙易排体外。维D有助钙吸收，制维D，还须常到太阳下面晒一晒，晒一晒。
行文至此，关于牛奶补钙的神话已可告一段落。然而，问题更严重的是全民饮用牛奶的弊端还不仅仅在于此，我之所以强烈呼吁全民慎饮、勿饮牛奶，是因为饮牛奶还有很多鲜为人知、触目惊心、殃及我们民族机体更大的危害。现陈述如下。
牛奶易致癌
此说乍听似乎有点耸人听闻，其实一点也不夸张。自20世纪90年代以来，国际和国内已有多项研究宣称，过多饮用牛奶可能诱发女性乳腺癌、卵巢癌，男性前列腺癌等多种癌症。瑞典卡洛林斯卡医学院是诺贝尔生理学和医学奖颁奖单位，该院研究所一项研究表明，大量饮奶会增加妇女卵巢癌的发病率，这是科学家对6万多名每天饮用2杯以上牛奶的妇女调查后得出的结论。
美国康奈尔大学终身教授柯林·坎贝尔教授主持的一项长达27年的动物实验表明，占牛奶蛋白87%的酪蛋白可以促发癌症。此外，牛奶还会引发心脏病、糖尿病、骨质疏松症等慢性病。安全的蛋白质则来自植物，包括小麦和豆类——这类蛋白质即使摄入量很高，也不会诱发癌症。因此他呼吁，中国以植物性食物为主的传统饮食结构才是健康的，应该控制牛奶和肉制品的摄入。
上述一些国际一流高校、研究机构以及学者公布的研究结果，已足以证明饮牛奶易致多种癌症。然而国内依然有少数所谓专家在网上大唱反调，甚至提出饮牛奶可防癌。我想问倡导饮牛奶可防胃癌者:日本在第二次世界大战后生活西化，牛奶平均消费量接近西方，既然饮牛奶能防胃癌，为什么日本的胃癌发病率居全球之首?我想再问揭示牛奶中有所谓抗癌蛋白者:日本人多饮牛奶接受了更多的抗癌蛋白，为什么反而乳腺癌高发?我想三问倡导饮牛奶可防肠癌者:为什么全球消费牛奶最多的北美、西欧、北欧、新西兰等国家和地区肠癌发病率常高居全球第一、二位。20世纪80年代后饮牛奶在上海已越来越普及，消费量也与日俱增，几居全国之首，与之相应的，上海的肠癌发病率也随之不断上升而高居全国首位。此外，乳腺癌的发病率也同样随牛奶消费量而飙升。既然饮奶可防癌，这又做何解释?少数人为牛奶唱赞歌的说辞毕竟难以撼动这一桩桩铁的事实。实践检验真理，由此我认为，多饮牛奶易致癌基本可作为定论，饮牛奶可防癌的神话可以休矣!
影响大脑发育
人和牛是两种不同的生命体，其一出生，上苍即为各自安排了不同的饮食。现仅从牛奶和人奶的成分来看，也可窥见其配比组合神妙之一斑。对此学者虽有披露，但仍显粗疏浅薄，欠全面准确。现据我的研究、理解与思考详述如下。先从人与牛的发育与寿命来看，人的生长期是20～25年，牛的生长期是4年。根据科学家研究，一般自然寿命是生长期的5～7倍，按此计算，人的自然寿命应为100～175岁，牛的自然寿命为20～28年。正因为此，人的发育比牛的发育缓慢。小牛出生后前3个月内，每个月其骨骼与体重皆增长一倍;而婴儿呢，根据1995年中国9城市0～7岁儿童体重及身高平均值表，除初生第一个月增长体重34.34%外，以后要10个月才能增长到其体重的1倍。体重增长快，必须要大量蛋白质，骨骼增长快则需要大量的钙，故造物主设计了牛奶的蛋白质含量是人奶的3倍，钙的含量是人奶的3.5倍之多。
牛的生命全部意义是吃草繁育后代或代人干活，不需要使用大脑;而人是万物之灵，有思维、感情和语言，这是人和其他动物的根本区别。人在幼儿时即会笑、识人、有情感、会学语，故脑部发育特快。婴儿期的头6个月，脑细胞数目持续增加，至6个月龄时脑重量增至出生时的2倍（600～700克）;后6个月脑部发育以细胞体积增大及树突增多和延长为主，神经髓鞘形成并进一步发育;至1岁时脑重达900～1000克，接近成人脑重的2/3。为了适应这一发育的需要，造物主在人奶中安排了大脑发育必备的多种物质，这类物质供应是否充分与恰当对大脑的发育与成熟起着十分重要的作用，能直接影响其一生的智力发育。在这类物质中有:①卵磷脂。②牛磺酸。③葡萄糖。④铁。还有DNA合成时需要铁，故缺铁还可损害神经元的发育和髓鞘的形成。
也许有人会说，既然牛奶中缺少这类物质，我们把其加入不就解决问题了吗?事情并非如此简单。要知道牛奶中不仅有些人体必需的物质含量低，还有些需要和不需要的物质含量高，例如牛奶中钙、磷、钾含量均高，而这些矿物质均可使胃内容物呈弱碱性，而铁恰恰在酸性环境中易于吸收（缺少胃酸者易造成缺铁性贫血）。牛奶中磷含量也高，人奶中钙、磷之比为2：1，牛奶中钙、磷之比为1.5：1，磷还可与铁结合成难溶性物质，这样将更会影响铁的吸收。此外，牛奶中钙含量高，镁含量低，而钙和镁共同发生作用的比例为2：1，只有这样身体才能吸收，并才能维护心、脑健康;而牛奶中钙与镁的比例为10：1，这样反而使钙难以吸收，影响健康。
世界著名的早期教育家七田真先生在其《从胎内开始的育儿》一书中指出:“牛奶不仅会对身体，并且还会对大脑起到坏的影响。生下来的孩子，或是弱智，或是自闭，或是不会说话，大部分来自于这样的原因:怀孕中的母亲自以为是为了孩子好，而拼命地喝牛奶。对于那些因孩子生下来就是弱智，或是自闭症，不会说话而到我这儿来咨询的母亲们，我一定会向她们了解怀孕中的饮食情况。当我问到牛奶的时候，几乎无一例外地得到这样的回答:‘为了胎儿获得良好的发育，每天都在喝4～5瓶牛奶。’” 日本东北福祉大学河添帮俊教授在其《脑残者的道路》一书中写道:“到我们东北福祉大学研究生院来咨询的数百名脑障碍儿中，有超过80%的孩子是被奶粉保育的……”因而日本学者指出:牛奶对人体的损害应该是确信无疑的。特别对于年幼的孩子，他们的身心还没有发育完全，大脑的功能还没有生长完好，一旦受到伤害，便很可能是无法逆转的，从而造成终身缺陷。
