洪昭光是我国著名的养生专家，他的很多养生观点早已深入人心。然而，在本书中，潘朝曦教授就洪氏提出的问题以驳论形式展开，全面颠覆了洪氏的养生理念。

　　潘朝曦在这本书中提出了一系列新颖的观点：牛奶并不适合中国人的胃，弄不好还会致癌；生命在于运动并非真理；运动不当反而摧残健康……这些大胆言论到底是哗众取宠，还是言之有理？请读者看后自己评判。

　　牛奶不适合中国人的肠胃

　　改革开放以来，中国大地发生了许多变化，而在生活层面中变化最明显的就是全民兴起一股饮用牛奶之风。回顾风之所以兴起，洪昭光教授当推为“第一功臣”。起初中国老百姓并不知道喝牛奶有哪些好处，洪昭光教授在无数场讲座和几十种版本的讲稿及著作中，无一不大讲特讲牛奶的奇效和好处。

　　中国人又大多朴实可爱，专门相信“专家”，这样饮奶之风自然在全国风起云涌。我所住的上海，天还不大亮，即听到街头巷尾送奶吆喝声不断，奶瓶叮当作响，每家门口几乎都有放奶瓶的木盒，男女老少，不仅在家里喝奶，且街道处处都有牛奶供应，走在路上手执奶瓶边走边饮更是随处可见。

　　最近更有人撰文，以世界上一些国家为例，并引述一些领导人的讲话，试图把饮牛奶推成一场运动。那么，牛奶运动是有益、强壮一个民族，还是损害一个民族，我想还是用事实来作答。

　　首先是一场运动能否展开，其决定因素是被运动者能否接受这场运动，不能说别国怎么干，我们就一定要怎么干，一定能怎么干。盲目照搬洋教条害己误国的例子已不在少数。现在面对一个实实在在的问题是，中国人，尤其是汉民族，究竟适不适合喝牛奶。科学的回答着实让推动牛奶运动者大为失望和丧气。牛奶在人体消化吸收，人的小肠必须具备一种酶，这种酶叫做乳糖酶。中国人偏偏有76%～100%的人，不具备这种酶。其实早在1983年，海外即有学者提出亚裔黄种人不适合饮用牛奶，原因是黄种人中有85%～90%以上的人身体里不具备乳糖酶，只是中国很少有学者重视。加之中国老百姓受宣传影响，过分迷信牛奶的“好处”，对其副作用很少想到，事情一直到近年才被提出。

　　牛奶饮用不当反而会缺钙

　　新华网2005年2月27日指出:“有的孩子、老人，一喝牛奶就拉肚子，不舒服……”并指出牛奶虽然营养丰富，“但牛奶如饮用不当，也会给健康带来不良影响”。该文还公布，中国疾病预防控制中心营养所对我国北京、上海、广州和哈尔滨4个大城市1168名健康儿童进行乳糖缺乏发生率和乳糖不耐受发生率调查。该项调查发现，在我国3～5岁、7～8岁、11～13岁3个年龄组儿童中，乳糖酶缺乏发生率分别为38.5%、87.6%和87.8%;乳糖不耐受发生率分别为12.2%、32.2%和29%。这里所说的乳糖酶缺乏率，即体内不具备乳糖酶的儿童占的百分率。据调查可知，年龄越大，缺乏乳糖酶比例越高。至11～13岁，100名儿童中缺此酶者已近90%。所谓乳糖不耐受，通俗地讲即吃了牛奶后会发生腹部不适、腹胀、多气、腹痛甚至腹泻等症状。这种症状占的比率也是随着年龄增长而增大，至11～13岁已接近或超过30%。乳糖酶缺乏是广泛存在的世界性问题。

　　乳糖酶缺乏的发生率随种族和地区而异，欧洲白人为5%～30%，亚洲黄种人为76%～100%，非洲黑人为95%～100%。不懂得医学的人也许会对酶缺乏充分的认识，其实，酶的功用对生命体可谓妙不可言，“威力”无穷。鸡、鸭胃肠能分别把吃下去的石子或连壳的螺蛳完全消化掉，靠的就是酶。人体缺少乳糖酶，牛奶中的乳糖就不能被分解成葡萄糖和半乳糖而被吸收。乳糖随之进入结肠，被细菌发酵生成醋酸、丙酸、丁酸等短链脂肪酸和甲烷、氢气和二氧化碳等气体，从而引起肠鸣、腹痛、渗透性腹泻，这样不仅无益还会使体内一些营养物质丢失，一些脏器功能失调，从而影响健康。

　　乳糖酶缺乏造成人体营养吸收不良，其最常见的是钙吸收少，骨中钙丢失多，从而引发骨质疏松，其次还可影响铁和锌的吸收，造成人体铁、锌缺乏，从而引起贫血和影响小儿脑的发育。还有一些人体内缺乏尿苷酰转移酶，半乳糖变成1-磷酸半乳糖。这种物质可在肝、肾和眼睛晶状体内积存，积累到一定量时，可引起低血糖、神情呆滞、肝肾疾病及白内障等，这几种情况均被称为“乳糖不耐受症”。洪昭光教授也提到中国很多人一喝牛奶就拉稀，要人们改喝酸奶就行。其实酸奶只是在奶中加入了乳酸杆菌发酵，应该承认在牛奶中加入乳酸杆菌经发酵后，牛奶中部分乳糖分解成乳酸，蛋白质和脂肪变成小肽链和小脂肪链易于吸收，且活性乳酸杆菌是一种益生菌。专家说能调节肠道功能，对人有益，但这些均没有从根本上改变人体乳糖酶缺乏的问题，乳糖不耐受症并不因此而得到解决。

　　白种人和黄种人的消化系统不一样

　　从上文有关统计得知亚裔人、黑种人乳糖酶几乎百分之百缺乏，而白种人缺乏乳糖酶仅占5%～30%，8岁前的幼儿缺乳糖酶比率小，8岁以后随着年龄增长则缺乳糖酶比率加大非常明显。这是为什么，是天意不让亚裔人、黑人和成人喝牛奶，还是别的原因?我认为这个问题只要稍微回顾人类史，就不难找出答案。非洲人先不说，仅就我们中国人而言，华夏民族之祖炎帝，又称神农氏，即授人以稼穑，发明农具，确立了以农耕为民族生存之本，故中国一向以农业立国，中国人大多为农耕民族的后代，其食物自然以粮食、蔬菜为主，故中医典籍《黄帝内经》上称“五谷为养”（养身之本）。正因为此，经过多至上亿年，少则几千年的适应与进化，中国人的身体已“训练”、“培养”成能胜任，并很好消化、吸收五谷菜蔬为主的一大套健全的功能和相应的酶及消化系统。

　　白种人多分布在欧洲，美国的先民也为欧洲白种人移民，而人们都知道从中国西北直至罗马帝国，一直都是白种游牧民族的天下，他们的先民后来才学会农耕（欧洲一些国家如英国等至今仍无农业），其终日在马背上驰骋，周围接触的是草原和牛羊，其食品必然是牛羊的奶和肉，以至于今天这些民族仍保留着喝牛奶、吃奶酪、吃牛排、织毛衣等习俗和斗牛、赛马等充满牧区风情的竞技活动。同样，他们的身体由于长期这样生活而造出适应他们食谱的消化系统，这期间经历了少至千年多至上亿年的“培养”、“训化”适应的历程。由此可见两种民族千万年的生活差异，才是导致乳糖酶存在与否与比率大小的根本原因。其他亚裔人、黑种人与白种人乳糖酶存在的差异，也应同理可推。至于8岁以前的儿童，不管什么人种均以母乳为主食，母乳同样含有乳糖，所以乳糖酶在这一年龄段不管什么人种都存在。8岁以后农耕民族则改以饭食喂养，不再吃母乳，乳糖酶失去也是随人的饮食变化而变。白种人游牧民族的后代仍以奶为主食，故乳糖酶依然存在，这也符合人类的进化规律，本无什么奇怪可言。

　　其实任何生命体摄入的“食品”均与其消化系统相适应的，如有的生命体能消化垃圾，有的生命体能消化石油，差别很大。现在我们一些提倡大饮特饮牛奶、大谈饮奶好处的“专家”，却无视我们胃肠这部已使用亿万年的“机器”与“投料”不配套这一事实，更有甚者，他们漠视人类经过亿万年进化后人体功能的改变与适应以及不同种族生命体之间构建与物质上的差异，不仅大力提倡饮奶，还寄希望通过饮奶来强壮民族，实乃壮举感人，壮怀激烈。然而对任何违反自然规律、生命规律和社会规律之事，我均趋于保守。