温度无处不在，时时刻刻影响着我们的日常生活，但对于大多数人来说，它只是一个气象学上的概念。在这本书里，专家带我们踏上神奇的生命探索之旅，去发现温度对生老病死的决定性作用，去运用温度来保证健康、应对疾病、提高我们的生活质量。
[上期回顾]
观察指甲上半月形的多少可以判断体内寒的轻重。一般来说，健康人的大拇指的半月形应占到整个指甲的1/4，除小手指外的其他的手指，半月形也应占1/5～1/6。另外，通过观察半月形的颜色和指甲的纵纹、手掌的颜色、手掌上的青筋，以及手纹都可以看出一个人的健康状况。
这话听起来好像是小题大做，可细细分析就能明白其中的道理了。
家中买菜、采购食品的人，多数是按自己的喜好，自己的饮食习惯去买。我有个朋友特别喜欢吃寒凉的食物，他只要买菜一定买回各种寒凉的蔬菜、水果，家中的冷饮也是一年四季不断。一家人跟着他常年吃着寒凉的食物，全家人都身体虚胖。夫人有严重的妇科病、关节炎，女儿才上小学就开始脸上冒痘痘，而且经常过敏。连他家喂养的小狗也因为跟着吃寒凉的食物经常咳嗽、打喷嚏。
买菜的人买回什么，一家人就跟着吃什么；掌勺的人做什么，一家人也跟着吃什么。掌勺的人勤快，喜欢变着花样为一家人烧出可口的饭菜，并且懂得一些基本的食疗知识，一家人都会满面红光、身体健康。如果家中掌勺人总是偷懒，不愿意做饭，一家人的一日三餐就只能将就、凑合。特别是早餐不认真做，只是各种点心就打发了或根本不吃早餐的家庭，家庭成员很少有身体是健康的。
什么叫遗传性疾病？一家人长期吃着同样的食物，长期都有同样的饮食习惯，能不生同样的病吗？所以家中买菜、掌勺的人，一定要学会饮食保健的知识与方法。在买菜、买食物时，要根据季节、根据家人的身体状况，选择能让一家老小吃出健康的食物。尽量少买食品，多亲自动手加工食物，尽量烧出营养丰富又美味可口，并有利于消化吸收的一日三餐。要舍得在一日三餐上花时间、花精力，让一家人能吃上新鲜、安全、美味、营养的饮食，才会在带给家人健康的同时也带来幸福与快乐。
西医和中医在指导人们如何吃得好、吃得平衡、吃得健康的问题上，都提出了自己的观点。西医注重的是食物本身的成分，通过含量的有无、多少来指导现代人的饮食。如西瓜每１００克里含水９３．６克、蛋白质０．６克、脂肪０．４克、碳水化合物５．０克、粗纤维０．１克、热量１０８千焦、钙６毫克、磷７毫克、铁０．３毫克、钾１２４毫克等；荔枝肉每１００克里含水８４．８克、蛋白质０．７克、脂肪０．６克、碳水化合物１３．３克、粗纤维０．２克、热量２５５．４千焦、钙６毫克、磷３４毫克、铁０．５毫克、钾１９３毫克等。西瓜的水分多于荔枝，荔枝的碳水化合物、热量和磷、钾的含量明显高于西瓜，其他差异不大。
通过这些数据，我们知道了这两种水果之间存在着几种成分上的差异，可是具体又会对身体产生什么样的影响呢？又该怎样根据自己的身体状况去运用呢？西医的营养学家会根据实验室得出的数据给你一一解答，可在生活中的实际指导意义并不是很实用。因为我们知道食物中各种成分含量的多少，可我们不知道自己的身体内有哪些成分，又缺少哪些成分。去医院做各种检查，确实能查出身体内微量元素的含量及其他数据，但它并不能告诉你最关键、最基本的营养问题，就是你的身体到底是缺了热量、碳水化合物还是粗纤维。在这么多不可知的情况下，在缺乏实验室数据的情况下，我们怎么可能做到食物与身体需要之间的平衡呢？
中医对饮食的认识与传统的中医理论融会贯通，创立了完整的食疗理论。中华民族自古以来就认为食物与药物均来自于大自然，并遵循着“医食同源”的原则，代代传诵着“药补不如食补”的名言。前人在这方面积累了非常丰富的经验，根据食物的性、味、功效进行搭配，做出了具有“食养”和“食疗”效果的膳食。
《黄帝内经》中记载“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”。这就是说，人们必须以谷、肉、果、菜之类的食物互相配合来补充营养，增强体质。进而又有“谷肉果菜，食养尽之，勿使过之，伤其正也”。这是告诫人们：谷、肉、果、菜虽为摄生之物，其性有温、热、寒、凉、平之不同，味有辛、甘、酸、苦、咸之分别。如果偏食或过食，非但不能补益，反而有伤正气，不利于健康。
就拿西瓜来讲，中医认为西瓜性寒，味甘淡，能清热解暑，生津止渴，有除烦、清肺胃、利小便的功效。《本经逢源》记载：“西瓜，能引心包之热，从小肠、膀胱下泄，能解热病大渴，故有天生白虎汤之称。”但因为西瓜性寒，平时已有胃寒疼痛或经常腹泻、便溏的人就要忌食；又因为西瓜含有大量的果糖、葡萄糖，多吃西瓜会使血糖升高，所以糖尿病人要尽量少吃或不吃，以免加重病情。立秋之后天气转凉也要忌食西瓜；病后、产后以及妇女行经期间忌食西瓜。盛夏之际冰镇西瓜也不宜多食，其性大寒，伤脾胃。这些对食物的功效及注意事项的介绍，在各种中医的食疗著作中都有详细的介绍。
中医的理论基础是阴阳，中医又将所有的东西也用阴阳区分开来，温热为阳，寒凉为阴。我们所吃的任何一种食物也有阴阳之分，有温、热、寒、凉、平之分。温热寒凉平不但体现在食物分类上，也体现在我们每个人的身体素质上，还体现在四季变化的温度以及南、北方不同区域所造成的温热寒凉的差别上。只有将食物的温热寒凉因人、因时、因地灵活运用，才能使人体在任何时候都能做到阴阳平衡，不温不凉，身体才会健康，才会不生病。
因个人体质选择食物
身体内寒气较重的人，血液亏虚的人，要选择温热性质的食物来吃，如牛羊肉、洋葱、韭菜、生姜等。温热性质的食物吃后身体会发热，使机能兴奋、活力增加、血脉畅通，能改善衰弱的身体状况及萎缩的机能。现在的人普遍饮食贪凉，又大量使用空调等降温设备，所以现在的人可以说绝大部分都属寒凉的体质。
身体内热大，生命力旺盛，血液充足，就不能再大量地吃温热性质的食物了。吃多了会上火，机能亢奋，所以适当地选用寒冷的食物来降温、去火。
因气候变化选择食物
气候的变化就是温度的变化，进入夏季温度就高，进入冬季温度就低。所以，在温度高时多吃寒凉的食物以清热、解暑，温度低时多吃温热的食物以保暖。如果天热了吃狗肉，那马上就会热出病来，鼻冒火，咽喉疼痛，大便干燥，胸闷心烦；如果天冷了吃西瓜，轻者胃痛、腹胀，重者腹泻、腰疼。
夏天外面的温度高，而室内因为有空调的广泛运用而不再闷热。炎热的天气带来的燥热大大减少，也不太容易中暑，可人们却还在吃大量的降温解暑的寒冷食物，又因为冰箱的广泛使用，冰镇过的食物是寒上加寒，带给身体的不是阴阳的平衡，而是身体内的寒湿加重。
冬天气候寒凉，应该多吃温热的食物保暖，可室内又因为有暖气，空气燥热，人们开着暖气喝冷饮，吃西瓜和香蕉，等等，这些都完全违背了大自然的规律，使得人们在寒冷的季节没有及时补充热量，却在不断地给身体降温。
因地域的不同选择食物
每个地区因气候、地理的不同生长着不同的食物。最明显的就是热带地区多盛产寒冷性质的水果，如香蕉、西瓜、甘蔗等；而寒冷地区多盛产洋葱、大葱、大蒜这些温性食物以及土豆、大豆等性平的温和食物。老天爷已经给生长在当地的人们准备好了适合他们身体需要的食物，这就是一方水土养一方人的道理。而现代交通的发达，轻松地打破了这一界限。
