今天是农历三月初三，老南京就爱在这天吃荠菜。昨天，记者在四方新村的刘奶奶家，就亲身体验了一把老南京制作荠菜煮鸡蛋的全过程。

　　昨天早上5点，记者特地起了个大早，跟着刘奶奶来到南京近郊的绿地里采摘了一大把新鲜荠菜。绿地里一丛丛荠菜小巧而鲜嫩，只见刘奶奶提着竹篮，熟练地将随身携带的小铲子挖向菜根深处。刘奶奶说，挖荠菜也很有讲究，要把它连根挖起来，因为只有带根的荠菜才香。

　　刘奶奶回到家中，开始演示起来。荠菜煮鸡蛋的做法很简单：荠菜洗干净，将白色小花朵采摘下来，放在纱布里，用力揉碎，再将揉碎的荠菜花和根叶与鸡蛋一同放入锅中熬煮，同时撒上两片姜。大约10多分钟后，一锅鲜香的荠菜鸡蛋就端上桌了，加了点白糖，扑鼻清香。

　　刘奶奶说，她的做法是最简单的一种。她小时候，这天吃煮鸡蛋更是讲究新鲜和配料，不仅要配上姜片等调料，还有红豆、红枣等滋养的食材，煮出来的汤汁和鸡蛋更具有药用价值，可以治贫血等症。见习记者 单纯