最近看一则消息，联合国教科文组织将2008年定为“马铃薯年”，并将马铃薯称为“隐藏的宝贝”；最新的膳食指南，又再次强调多吃薯类；众多营养专家也积极倡导将马铃薯纳入中国人的日常饮食菜谱。不经意间，不起眼的马铃薯成了香饽饽。

　　说起马铃薯，也就是土豆，还是颇和北方人有些渊源的。北方人对土豆是有深厚感情的，冬天里，除了白菜、萝卜，就靠土豆过冬了。有人调侃说：你看北方人个个都是人高马大的，很少有瘦的，那都是吃土豆吃的！话虽夸张，却不能不说土豆与生俱来的高品质营养。这么一个不起眼的吃食，还是有些中西差别的。在国内，食用新鲜土豆是比较常见的吃法，而在西方，市场上往往是冷冻的形式，并且它们已经经过加工，通常以半成品形式亮相。对这种差别，中国仓储协会冷藏库分会副会长刘龙昌先生还说，在科学技术高速发展的今天，全球对食品多种多样的保藏法中，低温保鲜仍是能最大限度地保持食品原有色、香、味及食品外观和质量的方法，可以说低温保鲜在目前仍是效果最好、价格较低、保鲜时间较长的方法，是世界各国最普遍采用的一种方法。科学冷冻不但能保证马铃薯的营养品质，而且对快节奏的都市人来说无疑是一个既简单又营养的食用方式，美国冷冻马铃薯从生产、加工、贮藏、运输、销售，直到消费者的各个环节都满足了科学冷冻的要求。