以往都是雨花台风景区开炒第一锅雨花茶，今年却被高淳的艳阳天茶场拔得头筹。引人关注的是，江苏省茶叶公司以6万元的高价将仅有的5公斤雨花茶一举拿下，转手就以8万元卖给一个神秘买主。据说，这个神秘买主是个“官身”，将乘坐当晚的飞机去北京。

　　嫩芽太短 炒起来很难

　　按照天气情况，在本月25日左右，茶叶的芽头才能涨到2厘米左右，届时才可以采摘。不过为了抢到头锅茶，茶场不得不提前动手。高淳艳阳天茶场总经理芮雪平说，这几天天公作美，茶园里冒出的新芽很多，不过由于是提前采摘，符合标准的只有30％。

　　记者在现场看到，符合采摘标准的芽头，长度大多只有1厘米左右。按道理讲，芽头越嫩，炒出来越香。不过由于芽头太短，给炒茶师带来一定的难度。

　　一位自称有20多年炒茶经验的女炒茶师告诉记者，她的师傅是当年参加创制雨花茶的炒茶师之一，所以她的炒茶工艺很标准，杀青时，锅的温度要求达到140度，既不能杀焦，也不能过嫩。炒茶时要手不离茶，茶不离锅。但由于芽头长短不一，在高温杀青时，滚烫的锅底常常烫着炒茶师的手，几小时下来，炒茶师个个汗流浃背。

　　每公斤卖到1.2万元

　　这几年雨花茶价格一直在涨，去年头锅雨花茶卖到8000元/公斤。今年更夸张，芮雪平说，他们的头锅茶要卖到1.2万元/公斤，这个价格无疑让很多南京同行大跌眼镜。

　　不过，记者昨天在现场看到，刚炒出来的5公斤雨花茶，被在场等候半天的江苏省茶叶公司全部买下。

　　江苏省茶叶公司副总经理缪裕平表示，虽然贵了点，但毕竟是第一锅茶嘛。他说，清明前的雨花茶积累的茶多酚并不多，但由于最近的温差较大，氨基酸的含量较多，喝起来爽口，而且还有点甜。

　　芮雪平则告诉记者，现在的茶叶生意不好做，所以开头就要多赚一点。

　　神秘买主到北京送礼

　　江苏省茶叶公司主要销售网点在苏果超市，这么贵的雨花茶将销往哪里？缪裕平说，头锅茶主要做高端客户，已经找到的买主在政府部门工作，他将连夜乘飞机，将刚炒出来的头锅雨花茶送给北京的朋友。

　　据透露，省茶叶公司买这批茶花了6万元，卖给那位客户是8万元，转手就赚了两万。

　　南京雪松茶叶有限公司的总经理、南京茶叶行业协会秘书长李松表示，目前各家茶场都有秘密武器，就是乌牛早、迎霜和平阳特早，以及龙井长叶和龙井43等早熟品种。这些品种最早在本月22日左右就可以采摘，最晚的要到月底。

　　芮雪平表示，他们将在本月25日大面积上市，届时极品雨花茶将降到9600元/公斤，普通的雨花茶将降到4000元/公斤。

　　快报记者 夏天