三月的春风把江上的味道吹到了市区，鼻息间，开始有了江鲜的感觉。最强烈的，莫过于长江三鲜之一的刀鱼了。

　　随着捕捞量的逐年减少，现在能吃到正宗的长江野生刀鱼已不是一件容易的事情了，捕捞时间短，数量稀少，让“江刀”成了食客眼中难得一尝的美味。每年，长江上还要进行禁捕，为的就是保护这些濒临灭绝的江中鲜物，因此，市面上能够见到正宗的长江本江刀也要等到三月中下旬了。

　　不想，食客来报，江刀居然已经有售了！还没有到上市时间的“江刀”已经上市了？让人不免起疑，于是约请料理江鲜的资深大厨吴厨一同前往一探究竟。在河西的一家大型江鲜馆里，所谓的“长江刀鱼”已经摆上了冷鲜区，根据大小分出了两种规格，一种每斤688元，另一种每斤988元。

　　吴大厨拎起一条，看了片刻就一皱眉头：“正宗的长江刀鱼可不是这个样子！鳃部应该微黄，鱼身也应该有个明显的弧度。”吴大厨断定，店家卖高价的是“湖刀”！请教这位来自靖江的大厨后才得知，刀鱼沿长江洄游时，如果沿支流游入湖泊，往往很难再洄游至长江，在湖泊里长时间的养尊处优使得刀鱼的眼睛变大，肉质变松，尾巴因为不再逆流而上，也变得逐渐耷拉。反映在价格上，那是天壤之别，在江阴的一家酒店，三条江刀凑足一斤，清蒸入盘，价格近万元，这是往年的天价。

　　湖刀当作江刀来卖，这已经不是新闻了，类似的，还有海刀滥竽充数，还没到江刀上市时的江鲜市场，已经是鱼目混珠。在刀鱼面前，被称为“良心活儿”的餐饮业再次被剥了个体无完肤，让人心痛。

　　快报记者 黄建军