第B5版:民生
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  2008 年 3 月 4 日 星期
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第一锅春茶开始“炒作”
雨花茶还没上市,川茶抢风头
  秦淮区有一家叫做茶都的茶叶大市场,昨天开炒了今年第一锅春茶。和往年昂贵的头锅茶不同的是,他们的第一锅茶全部免费请市民品尝。记者昨天在现场看到,市民对此并没表现出多大的热情,有人品尝后说,口味不怎么样。一些业内人士认为,川茶的味道一般,要想喝到品质上好的雨花茶和浙江龙井茶,还得等上半个月。

  匆忙上阵只为炒作

  昨天,太阳照在人身上暖洋洋的,位于土城头的这家茶叶大市场内更是春意浓浓。8口大锅一字排开,炒茶师各就各位,开炒今年第一锅春茶,吸引众多市民驻足观看。南京的各路媒体记者也纷纷赶到现场。为了让摄影师拍出漂亮的画面,还有专人指挥炒茶师,不仅要炒,还要求炒茶师将青叶抖到空中,摆出各种POSE。

  有记者问一位自称炒龄10年的炒茶师,一锅茶需要炒多长时间,这位炒茶师表示只要20分钟就可以了。而在现场观看的高淳艳阳天茶厂厂长芮雪平告诉记者,他们炒一锅雨花茶至少要一个半小时,最长的要达到两个小时。

  炒川茶的时间为何这么短?记者问了一下,原来这些炒茶师大多是大市场的经营者,他们确实是炒了多年茶叶的炒茶师,但一年里炒茶也就两个月时间,其他时间就主要忙着做生意了。一位小老板告诉记者,抢炒第一锅春茶的主要目的,就是为了炒作,吸引眼球。

  市民品尝后说不好喝

  大约20分钟后,一锅春茶炒好了,一杯杯碧绿的茶被送到市民手中。不过一位市民品尝后表示:不怎么样。

  南京三味茶庄的老板王浙东告诉记者,是不是好茶,首先取决于产地,其次是品种,最后是炒制的水平。其中,炒制的水平很重要。采摘下来的鲜叶首先要晾摊24小时,雨花茶和碧螺春也是如此,等到让鲜叶中含水量减少到70%~80%时,再将2~3两茶叶放进锅里炒,时间大约在15~17分钟,像这样连续炒三锅之后,再将初炒成功的三锅茶叶放在一起再炒二三十分钟,才可以起锅。所以,炒一斤龙井茶起码要四五个小时。

  南京茶都大市场经理吴文生表示,尽管南京人喝惯了雨花、龙井、碧螺春,但在新茶大规模上市之前,川茶还是很受欢迎的,毕竟是新茶。可惜这次他就进了10公斤,过段时间大批新茶才能上市。

  快报记者 夏天

  本地雨花茶4月1日左右上市

  经过雨雪冰冻,茶的口感更好

  快报讯(记者 孙兰兰)现在市民很关心一件事,就是什么时候能喝到南京本地的雨花茶。记者昨天从各大茶厂了解到,由于年前的罕见大雪以及持续低温天气,今年南京的雨花茶估计要比往年推迟10天到半个月才能上市,4月1日左右才能和市民见面。不过专家说,这样的等待还是值得的,因为低温,今年新茶的口感应该更好。

  “前两天还像枯枝一样,突然就冒出嫩芽了!”昨天,中山陵茶厂厂长陈盛峰欣喜地告诉记者,中山陵的茶树眼看就要爆青了,“再过一个月左右,长出两到三叶期的新芽,就可以采摘了。

  陈盛峰说,预计在4月1日左右,中山陵茶厂就开始采摘新茶进行炒制,心急的市民还赶得上在清明节前喝上清香的“明前雨花”。

  大雪和低温是否会影响南京雨花茶的品质?陈盛峰说,这倒不会。相反,低温会让今年的新茶味道更好。他说,近年来的暖冬,常常让茶树提早发芽,泡出来的茶味道却不足。低温天气延长了茶叶的生长周期,让茶树可以从土壤里汲取更多养分,积蓄在茶叶里,口感也会格外好。

  ■特别关注

  新茶会不会涨价?

  受雪灾影响,今年茶叶价格会不会上涨?记者昨天采访了业内人士。

  各大茶厂认为价格应该基本与去年持平,最多略有上涨。“南京的茶树受雪灾影响不大,特别是我们中山陵这里,大部分茶树都是种在林子里,上面高高的树枝已经帮它们挡了不少雪,茶树没多少被雪压坏的。”中山陵茶厂厂长陈盛峰说。

  但记者了解到,南京以南的不少地区,茶树受冻严重。浙江省农林厅发布的统计数据称,预计今年春茶产量将减产20%,而江苏省农林厅的数据则显示,全省有40万亩茶林受灾。因此市场有关人士分析,新茶价格可能创下新高,受整个市场环境影响,雨花茶可能也会有所上涨。

  南京茶都大市场吴文生经理昨天表示,由于今年江南及南方不少地区都遭遇雪灾,有可能导致茶叶价格上涨。新街口几家茶叶店的老板昨天也认为,今年茶叶涨价已成定局。原因是浙江以及江南一部分地区遭遇雪灾,部分茶树被冻死,损失不小,今年茶叶的产量将有所减少。另外种植、人工以及运输成本的上升,都将推动价格上涨,涨幅大约在20%左右。

  快报记者 孙兰兰 夏天

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