秦淮区有一家叫做茶都的茶叶大市场，昨天开炒了今年第一锅春茶。和往年昂贵的头锅茶不同的是，他们的第一锅茶全部免费请市民品尝。记者昨天在现场看到，市民对此并没表现出多大的热情，有人品尝后说，口味不怎么样。一些业内人士认为，川茶的味道一般，要想喝到品质上好的雨花茶和浙江龙井茶，还得等上半个月。

　　匆忙上阵只为炒作

　　昨天，太阳照在人身上暖洋洋的，位于土城头的这家茶叶大市场内更是春意浓浓。8口大锅一字排开，炒茶师各就各位，开炒今年第一锅春茶，吸引众多市民驻足观看。南京的各路媒体记者也纷纷赶到现场。为了让摄影师拍出漂亮的画面，还有专人指挥炒茶师，不仅要炒，还要求炒茶师将青叶抖到空中，摆出各种POSE。

　　有记者问一位自称炒龄10年的炒茶师，一锅茶需要炒多长时间，这位炒茶师表示只要20分钟就可以了。而在现场观看的高淳艳阳天茶厂厂长芮雪平告诉记者，他们炒一锅雨花茶至少要一个半小时，最长的要达到两个小时。

　　炒川茶的时间为何这么短？记者问了一下，原来这些炒茶师大多是大市场的经营者，他们确实是炒了多年茶叶的炒茶师，但一年里炒茶也就两个月时间，其他时间就主要忙着做生意了。一位小老板告诉记者，抢炒第一锅春茶的主要目的，就是为了炒作，吸引眼球。

　　市民品尝后说不好喝

　　大约20分钟后，一锅春茶炒好了，一杯杯碧绿的茶被送到市民手中。不过一位市民品尝后表示：不怎么样。

　　南京三味茶庄的老板王浙东告诉记者，是不是好茶，首先取决于产地，其次是品种，最后是炒制的水平。其中，炒制的水平很重要。采摘下来的鲜叶首先要晾摊24小时，雨花茶和碧螺春也是如此，等到让鲜叶中含水量减少到70％～80％时，再将2～3两茶叶放进锅里炒，时间大约在15～17分钟，像这样连续炒三锅之后，再将初炒成功的三锅茶叶放在一起再炒二三十分钟，才可以起锅。所以，炒一斤龙井茶起码要四五个小时。

　　南京茶都大市场经理吴文生表示，尽管南京人喝惯了雨花、龙井、碧螺春，但在新茶大规模上市之前，川茶还是很受欢迎的，毕竟是新茶。可惜这次他就进了10公斤，过段时间大批新茶才能上市。

　　快报记者 夏天

　　本地雨花茶4月1日左右上市

　　经过雨雪冰冻，茶的口感更好

　　快报讯（记者 孙兰兰）现在市民很关心一件事，就是什么时候能喝到南京本地的雨花茶。记者昨天从各大茶厂了解到，由于年前的罕见大雪以及持续低温天气，今年南京的雨花茶估计要比往年推迟10天到半个月才能上市，4月1日左右才能和市民见面。不过专家说，这样的等待还是值得的，因为低温，今年新茶的口感应该更好。

　　“前两天还像枯枝一样，突然就冒出嫩芽了！”昨天，中山陵茶厂厂长陈盛峰欣喜地告诉记者，中山陵的茶树眼看就要爆青了，“再过一个月左右，长出两到三叶期的新芽，就可以采摘了。

　　陈盛峰说，预计在4月1日左右，中山陵茶厂就开始采摘新茶进行炒制，心急的市民还赶得上在清明节前喝上清香的“明前雨花”。

　　大雪和低温是否会影响南京雨花茶的品质？陈盛峰说，这倒不会。相反，低温会让今年的新茶味道更好。他说，近年来的暖冬，常常让茶树提早发芽，泡出来的茶味道却不足。低温天气延长了茶叶的生长周期，让茶树可以从土壤里汲取更多养分，积蓄在茶叶里，口感也会格外好。

　　■特别关注

　　新茶会不会涨价？

　　受雪灾影响，今年茶叶价格会不会上涨？记者昨天采访了业内人士。

　　各大茶厂认为价格应该基本与去年持平，最多略有上涨。“南京的茶树受雪灾影响不大，特别是我们中山陵这里，大部分茶树都是种在林子里，上面高高的树枝已经帮它们挡了不少雪，茶树没多少被雪压坏的。”中山陵茶厂厂长陈盛峰说。

　　但记者了解到，南京以南的不少地区，茶树受冻严重。浙江省农林厅发布的统计数据称，预计今年春茶产量将减产20%，而江苏省农林厅的数据则显示，全省有40万亩茶林受灾。因此市场有关人士分析，新茶价格可能创下新高，受整个市场环境影响，雨花茶可能也会有所上涨。

　　南京茶都大市场吴文生经理昨天表示，由于今年江南及南方不少地区都遭遇雪灾，有可能导致茶叶价格上涨。新街口几家茶叶店的老板昨天也认为，今年茶叶涨价已成定局。原因是浙江以及江南一部分地区遭遇雪灾，部分茶树被冻死，损失不小，今年茶叶的产量将有所减少。另外种植、人工以及运输成本的上升，都将推动价格上涨，涨幅大约在20％左右。

　　快报记者 孙兰兰 夏天