有一位科学家曾说过，颜色是上天赐予我们的最珍贵的礼物。颜色不仅能阻挡紫外线，能产生很好的味道和香气，还是植物与细菌、病毒、霉菌等对手进行战斗的武器。植物如果不使用颜色的话，就难以生存。五颜六色的植物结出五颜六色的果实，它们对人类又意味着什么呢？

　　吃烤肉别忘萝卜

　　萝卜富含维生素C、葡萄糖、果糖、钙等营养成分，不但具有降低血压的功效，而且其含有的干扰素还能对各种癌症起到预防作用。

　　不论以前，还是现在，萝卜在蔬菜中一直都是廉价的，也许因为它廉价的原因，它给人们留下了清淡而无任何营养价值的朴素印象。直到2003年的某一天，我无意中在报纸上看到“朝鲜中央电视台把萝卜当作‘明星’”的文章才开始注意起萝卜来。文章介绍说“萝卜含有维生素C、葡萄糖、果糖、矿物质、钙等成分，建议每天食用100～150g左右”。文章还说：“萝卜里的活性物质可以刺激细胞产生干扰素，可以有效地遏制食道癌、胃癌、子宫癌等癌症。所以，每天咀嚼一些生萝卜还可以起到预防癌症的作用。”

　　后来我通过阅读还了解到：吃萝卜可以降低血压，对于高血压患者和动脉硬化患者来讲，把生萝卜汁掺上些蜂蜜是一种不错的健康食品。

　　萝卜是很容易消化的食物，这是因为它含有淀粉酶的缘故。在我们吃烤鱼或烤排骨的时候，店家往往会随荞麦面一起附送萝卜汁，对于正在享用烤肉大餐的人们来说，朴素的萝卜汁可是一样好东西，因为在吃烤鱼和烤排骨的时候，烤焦的部分会产生一种致癌物质——色氨基酸，它对人体的危害很大，如果在吃的时候再加上一些萝卜的话，就不必担心了，因为萝卜里含有的消化酶——淀粉酶可以消除烧烤时产生的致癌物。

　　其实，萝卜也是一种“不可削皮”的食物。萝卜皮含有2倍于萝卜肉的维生素C，所以在吃萝卜的时候，最好是洗干净直接食用。

　　补肾壮阳的人参

　　一直以来，人们都把人参看做是灵丹妙药。在古代人们甚至把它看成是可以起死回生的药物。人参富含维生素B12、皂角苷等成分，具有抗癌、促进血液循环、增强精力的功效。研究组为了取得对比数据，让参加活动的80人分成两组。其中的40名每天都服用3g红参，另外的40名则服用假红参（当然要骗他们说是真红参），实验持续了四个月。实验结果表明，假药因其“安慰剂效应”而对患者起到了30％左右的疗效。而那些吃了红参的患者则得到了78％的改善效果。也就是说，红参令他们的血液中与男性性能力有关的荷尔蒙——睾丸激素分泌得到了明显的提高。

　　人参到底有哪些神秘的效果，对人们来说还是个未知数。但人参中含有皂角苷成分却是众所周知的事实。据说，韩国的一个研究小组在“人参中的皂角苷被肠内的细菌转换成抗癌物质”的研究基础上，成功地用乳酸菌将皂角苷的抗癌成分给细分出来。这也表明，人参的抗癌效果已经能当作药物来开发利用了。

　　淑明女子大学的成美静教授与加拿大多伦多医科大学的伯拉德美尔·伯克森教授小组一起对二型糖尿病患者进行了“红参调节胰岛素分泌量”的实验。经过长达三个月的实验发现，患者服用红参后，血液中的胰岛素含量至少降低了30％。

　　有趣的是人参也含有维生素B12。为什么会觉得它有趣呢，因为韩国绝大部分的食品营养学家们一直认为植物中是不可能含有维生素B12的，如果要想给身体补充维生素B12，就只能从肉类中摄取。

　　其实对于素食主义者来说，人参不仅能帮他们解决“素食得不到维生素B12”的问题；还能解决“素食者不能抵御寒冷”的诘问。日本一位著名博士就用人参，对一名65岁患有尿痛及时常身体发冷的女性患者进行了一个实验。结果，当这位患者在服用了10周人参后，两种苦恼她数十年的病症都得到了痊愈。