有一位科学家曾说过，颜色是上天赐予我们的最珍贵的礼物。颜色不仅能阻挡紫外线，能产生很好的味道和香气，还是植物与细菌、病毒、霉菌等对手进行战斗的武器。植物如果不使用颜色的话，就难以生存。五颜六色的植物结出五颜六色的果实，它们对人类又意味着什么呢？

　　用土豆对抗高盐食物

　　据古书中记载，秦始皇拥有着与他后宫佳丽数目一样多的医生和营养师，他身边的特使也被派到了日本去寻找长生不老的秘药。不过，至于还有多少特使被派到了其他地方，人们就无从得知了。但他这样千方百计地寻找长生不老药，真的活了很久吗？答案当然是否定的。别说是长生不老了，他连50岁这个门槛儿都没有迈过去，何谈长生不老啊！你说他这么早去世会不会是因为缺乏泛酸呢？或者是因缺钙患了骨质疏松症？这些情况用脚趾头想都知道是不可能的。我们的长辈们常常说道：“你们以为国王是缺乏营养才去世的吗？”其实他什么都不缺，缺的就是一样东西，那就是“爱”。

　　土豆既不是强精健体的蔬菜，更不是美国的国立癌症研究所推荐的强力抗癌食品。但是在我们装土豆的篮子里，其实还装着另一样看不见的东西，那就是爱。这对拥有三宫六院的皇帝来说是不存在的，他们的婚姻有可能是政治联姻，也可能是巧娶豪夺，所以也就不存在普通人内心深处那种纯洁无私的爱。用艾蒿生起一堆驱蚊篝火，家人们和睦地围在一起吃烤土豆，虽然我们的眼睛看不见，但确实有一缕爱的青丝将我们紧紧地捆绑在了一起。

　　虽然这种比喻有点滑稽，但土豆确实就像乡村学校里的小学生一样朴素。虽然没有什么突出的地方，但也没有什么大不了的缺陷。如果一定要称赞它，那我只能说它含有较多的维生素C。

　　每100g土豆中含有36mg的维生素C，温州蜜桔是39mg，西红柿是11mg，红富士苹果是4mg，所以土豆的维生素C含量算是比较高的了。更重要的是，土豆煮熟后，其中的维生素C成分不会受到丝毫的破坏。

　　土豆含有丰富的钾元素。在没有加工的情况下，土豆中钾的含量是485mg（以每100g为标准），而胡萝卜是395mg，西红柿只有178mg。而事实上，韩国人比西方国家的人更加需要钾元素的帮助。韩国人的饭桌上摆的酱汤、泡菜汤、腌虾米、腌蛤等食物都含有过多的盐分。而土豆可以说是对抗盐分的强力武器。从细胞构造的角度，我们可以看出钾是分布在细胞内部的，而钠则分布在细胞的外部。如果摄取过多的盐分，钠就会侵入到细胞内部将钾挤到细胞外部。如果身体中一直维持这种状态，最终导致的结果就是细胞死掉。身体上最容易缺钾的细胞就是肾细胞。脸部容易出现浮肿的女人看过医生以后，通常都会被告知吃得清淡一点，道理就在这里。

　　而事实上，这些脸部浮肿的女人也可以通过补充钾成分的方法解决这一问题。研究者发现，钾和钠几乎在每一种食物中都同时存在，但两者在同一种食物中所占的比例是不同的。日常生活中人们要根据自己身体的实际情况进行有针对性的选择。

　　土豆的钾含量是钠含量的20倍。我们的奶奶或妈妈在早年可能都没有掌握这些知识，但她们煮大酱汤时却一直少不了土豆。也许这只是一种习惯吧，但却暗合了营养学规律。

　　有些人在吃土豆时喜欢把皮削掉，其实这种吃法是完全错误的，因为土豆与苹果、橘子、胡萝卜一样，一些极为重要的营养成分都集中在皮上。如果把皮削掉，那就意味着失去了一个很好的营养宝库。所以，欧洲人常会说：“不能让土豆脱掉它的夹克。”

　　在这里要提醒大家一下，在食用土豆之前，一定要注意将土豆的“沙眼”去掉，因为土豆的“沙眼”里很有可能隐藏着一种叫做茄碱的有毒物质。特别是吃发芽的土豆时最好把它的芽去除干净以后再食用。