有一位科学家曾说过，颜色是上天赐予我们的最珍贵的礼物。颜色不仅能阻挡紫外线，能产生很好的味道和香气，还是植物与细菌、病毒、霉菌等对手进行战斗的武器。植物如果不使用颜色的话，就难以生存。五颜六色的植物结出五颜六色的果实，它们对人类又意味着什么呢？

　　猪肉大蒜梦幻组合

　　白色蔬菜里有大蒜、生姜、萝卜、土豆、洋葱、桔梗、人参等等，而且大都是根及根茎类植物。接下来，就让我们来认识一下这些生存在地下的“英雄们”吧。

　　我曾去过一次因温泉而驰名的日本旅游胜地热海，那是27年前的事情了。在那里，我们找到一家当地的旅馆求宿，但当老板知道我的“韩国人”身份之后，居然态度坚决地拒绝了我的住宿请求。那个时期，日本人对韩国人的态度还是比较“憎恶”的。他们认为我们在吃完泡菜后，必须刷完牙才能外出。而更让他们受不了的则是大蒜的味道。

　　然而，世界总是在无形中发生着变化。我在1995年曾去过一趟大阪，那是因为当时我要采访“泡菜和剋木基（泡菜的日本发音）”，采访过程中，我经常能看到大大的招牌上写着“大蒜拉面”四个字，这着实让我诧异不已。于是，我赶紧跳下车，进到了店铺里。进去之后才发现，这里不但老板是日本人，而且大部分顾客也都是日本人。

　　那么日本是在什么时候开始流行吃大蒜的呢？据推算应该是1980年，他们吃大蒜的历史也并不怎么悠久。那么是什么原因使一个国家在如此短的时间里彻底改变对大蒜的偏见呢？我想，功劳应归于猪肉。

　　猪肉中富含维生素B1，而维生素B1则是人体消化碳水化合物时不可缺少的营养成分，被人们称之为“抗疲劳维生素”。维生素B1在人体内起着消除疲劳、增强精力、增进食欲的作用。虽然说猪肉的营养价值丰富，但是它本身的维生素B1是不容易被人体吸收的，而大蒜中含有的成分却能促进身体对维生素B1的吸收，所以也就出现了猪肉和大蒜的“梦幻组合”。科学检测表明，大蒜不但本身具有丰富的维生素B1，而且所含的“蒜素”（日本人最讨厌的气味就来源于它）。可以提高人体对猪肉中的维生素B1的吸收率，所以它俩的组合可以说是天衣无缝，最佳组合。

　　素食主义者的精神麦加——洛玛连达大学的本杰明博士用从日本拿过去的大蒜浓缩提取物做了题为“降低血液中的胆固醇”的实验。实验结果表明，只要在半年之内，每天摄入1g（用大蒜来计算，大概为28g）的大蒜浓缩物，就会降低恶性胆固醇和中性脂肪60%～70％。

　　从古至今，日本人的生活中有一种疾病困扰着他们，那就是心脏病。一提到心脏病，日本人常常谈之色变。其不论是心绞痛，还是心肌梗塞，都是由恶性胆固醇和中型脂肪引起的。所以，当洛玛连达大学的实验报告传到日本的时候，这些闻“心”色变的日本人也就再也顾不得以前说过的话，疯狂地掀起了一股“吃大蒜风潮”。

　　现在，让我们把视线做一下转移，看看另一个人们极为关注的话题——“圣水”。圣水，据说它与圣母玛丽亚有着某种神秘的联系，它治愈过许多疑难杂症和不治之症，正是因为这一说法的出现，才引起了世人的关注。所以只要是有泉水的地方，就会看到络绎不绝的巡礼者。一些科学家们取回泉水并对它做了分析，在分析之后，发现所有的泉水都有一个共同特点，那就是其中都富含锗元素。

　　研究者发现，大蒜中富含人们所“崇拜”的锗，而且其含量还是芦荟的10倍左右。据说，锗的抗癌作用也非常突出。美国国立癌症研究所已经把大蒜归类到了最有效果的抗癌食品里；而北卡罗来纳大学则提出了“在胃癌和结肠癌发病率方面，爱吃大蒜的国家（中国、意大利、韩国等）的人比其他国家的人要各低50％和30％”的研究结论，从这一结论中不难看出大蒜的特别意义。