有一位科学家曾说过，颜色是上天赐予我们的最珍贵的礼物。颜色不仅能阻挡紫外线，能产生很好的味道和香气，还是植物与细菌、病毒、霉菌等对手进行战斗的武器。植物如果不使用颜色的话，就难以生存。五颜六色的植物结出五颜六色的果实，它们对人类又意味着什么呢？

　　桔子皮保护女性乳房

　　安大略大学的那泽拉博士对桔子颇有研究。他发现，桔子的桔红色并不是我们反复说的类胡萝卜素，而是属于多酚系列里的类黄酮。

　　桔子含有的类黄酮元素中最重要的成分是桔皮苷，这个桔皮苷常常和维生素C一起组合来保护我们的身体健康。而桔皮苷(hesperitin)和活性氧进行“战斗”后会再生成维生素C，并把维生素移动到原来的位置，进行防止氧化的“日常工作”。

　　那泽拉博士认为：桔子里包含的植物化学物质（Phytochemical）以及桔皮苷远远多于豆类里包含的染料木黄西同（genistein 是著名的抑制乳房癌症的物质），能够很好地抑制乳房癌的细胞繁殖。然而到现在为止，提到抑制乳房癌，人们总会想到多吃豆类食品，而不会想到多吃桔子，看来，人们是走进了一个约定俗成的认识误区。

　　柠檬苦素不但能够诱导癌细胞自杀，同样还能减少吸烟产生的危害。这么威猛有力的抗癌物质柠檬苦素并没有“居住”在桔子的果肉里，而是存在于桔子皮和籽里面。而桔子皮和籽，通常都是被人们扔掉的，这样就导致了人们失去摄取柠檬苦素这种成分的机会，增加了有害物质滋生的机会。

　　男人都爱柿子霜

　　由于柿子适应性强，韩国、中国、日本都成了柿子的原产地，但奇怪的是，各国的吃法却各不相同。日本人不吃红柿子和软柿子，他们不仅不会制作软柿子吃，而且就算是看到了软柿子也会认为是柿子“腐烂”了，有的日本人看到韩国的水果市场里陈列的软柿子时，就会很惊讶地问道：“这里为什么卖变质了的柿子呢？”

　　从食品分析表上，我们发现柿子饼的钾含量（每100g有736mg）是很引人注目的。钾一般来说是和口味重的菜单上的钠相互调和的。柿子饼的钾含量要比胡萝卜的含量（395mg）多得多，而且超越葡萄干的含量(671mg)，追过大蒜的含量(730mg)。

　　放久了的柿饼表面会有一层白色的粉末，有的人会说“看上去像是发霉了”。而事实上这层白色的粉末是甜味浓缩以后留在柿子表面的、对身体很有益的物质。中国称这个白色的粉末为“柿子霜”，意思就是像白色的霜一样落在了柿子表面上，很有点诗情画意。有的美食家还会用干净的毛笔把这些柿子霜扫下来，用来烹饪高级料理。

　　也有人会觉得不就是白色粉末吗，那有什么好吃的啊？其实这并不是好吃不好吃的问题，而是它能增加全世界的男性们时时刻刻都梦想拥有、越强越好的物质——“精液”。

　　柿子在冰冻以后，会有很神奇的现象出现：原来含有的维生素C 大量地损失了，但是却增加了β-胡萝卜素。需要强调的一点是，尚未成熟的酸涩柿子冰冻后不会有这样的效果，只有把软红柿子冰冻才会好吃。营养学家试验证明，无论甜柿子还是柿子饼，冷冻后的β-胡萝卜素都会增加4～5倍。

　　如果您是支气管病症患者，因呼吸困难而备受煎熬，那么，请取出柿饼三个、生姜一个放在一起煎煮透，一天喝一次，保证会有非常明显的疗效。如果再加放几个松子那可就更完美了。

　　倘若家里有老人的话，在做饭的时候，往饭的上面放一到两个柿饼一起蒸。你一定会被称赞是孝子的。因为柿饼的单宁酸能够使毛细血管坚实，从而有效预防老年人患中风的危险。而且柿饼的每100g里含有 28mg的钙，这能阻止骨骼的老化。

　　对于那些容易引起便秘的人群，多吃柿子吧，它可是为数不多的便秘“克星”哟。