第B47版:美食
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· 吃好羊肉去“草原兴发”
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  2008 年 1 月 8 日 星期
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酵素——揭开健康长寿之谜
  日本成为世界上最长寿之国,其中一个最重要因素是日本人有生食饮食习惯。生食新鲜蔬菜和水果,可产生酵素。人体摄取外来酵素,可节省体中原型酵素的消耗,人体中原型酵素存储量越大,人就越健康,越长寿。

  酵素,又称酶,是生物体本身所产生具有催化能力的特种蛋白质,呈水晶状,无色透明,极其细微。它维持生命和细胞活性,是细胞的重要组成成分。有生命的地方一定有酵素,没有酵素,就没有生命。当然,人类的生命也是靠许多酵素来维持的,人体像灯泡,酵素像电流,唯有通电后灯泡才会发亮。

  人体中有五千多种酵素,每种酵素只能发挥一种特定的功能。例如,唾液中含有消化酵素“淀粉酶”,只对碳水化合物进行消化。且各种酵素在人体内,数量并不固定,当人体中某一特定部位大量消耗酵素时,身体其他部位会出现必要的酵素不足。再如,大量饮酒后,肝脏中大量使用分解酒精的酵素,这时胃肠用来消化吸收的必要酵素就会不足。酵素不仅具有帮助人体消化吸收之功效,还具有新陈代谢、消炎、解毒、激活修复细胞之功效,降解药物治疗过程中的不适以及药物对人体的副作用,提高免疫力和自愈力,调节人体各方面平衡,达到最佳健康状态。

  那么如何从食物中补充足够的酵素呢?办法有两种:一是通过生食大量的新鲜有机蔬菜、芽菜和水果。因食物加热超过40℃时,酵素就会被破坏,故平时要尽量生食有机蔬菜和水果。但由于我国居民是以热食为主的饮食习惯,要坚持长期生食较难。第二种方法就是直接摄取酵素补充剂。酵素补充剂是萃取近百种天然有机蔬果和糙米之营养精华,采用特有菌种,经过三年长发酵熟成,培育出最高量、最稳定之菌种和营养成分。这种方法是最理想、最方便、最经济的办法。

  每个人都应尽其所能地维持补充酵素,健康的人群需要补充,亚健康、患病群体更需要补充,这样才能改善健康状况,延年益寿。

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