怪味楼就是

　　特色火锅的“怪”龙头

　　对于南京人来说，提起怪味楼那是无人不晓。数年前，怪味楼的红红火火便带动了一大批火锅店林立于金陵城，现在怪味楼虽然沉寂了一段时间，但就在笔者偶过中央门外和燕路时，却惊喜地发现——怪味楼又重出江湖啦！这不，就立马到店里重温了一番美食。

　　现在的怪味楼和燕路老店装修风格与以前大不一样，给人一种耳目一新的感觉，门面用灰砖砌墙，简约时尚又不张扬。店内环境也不似以前那般杂乱，显得清爽干净又有档次。坐定后，便向服务员点了一份“怪汤”底锅和“怪味龙虾”，这些以前都是怪味楼的拿手特色，现在口味不知道怎样。不久后，“怪汤”底锅登场，一股香味便扑鼻而来，迫不及待地用勺子先喝起汤来，白汤：味鲜、纯厚；红汤：辣不过火，麻不伤舌，香入鼻腔，鲜至肺腑呀，没想到这味道还是那么经典，似乎又有些超越，先赞一个！再说那“怪味龙虾”，肉饱黄丰，有点辣有点麻，味道那是相当地入味，就连手指头上残留下来的卤汁也不放过，都吸吮得干干净净，看来不枉此行呀！

　　在酣畅淋漓地享受了一番美味之后，笔者不由感慨：怪味楼凭借它的绝活特色重出江湖后，势必引起众多火锅美食爱好者的追捧，不愧是特色火锅的“怪”龙头呀。

　　满城尽吃

　　“张大狗羊蝎子火锅”

　　羊脊骨，形状酷似蝎子，民间俗称羊蝎子，羊蝎子火锅在我国已有上千年的历史，最初为宫廷御用，后流入民间，时下是中华美食之一。据统计，遍布北京城大街小巷的羊蝎子火锅店有一千多家，每年光顾的食客多达1.3亿人次，每年吃掉的羊脊骨就接近2亿斤，食客群之广泛，是其他任何餐饮所无法相比的。

　　羊蝎子火锅为什么能在北京城火爆多年呢？对餐饮业颇有研究的北京市经济社会发展研究院研究员施宝华介绍说，一是靠口味取胜，其中炖煨羊蝎子的汤料是由30多种纯天然的原料精心配制而成，融合了微麻、微辣、鲜、香、嫩、咸等大众喜爱的口味，一进店堂，立即会感到香气扑鼻，令人垂涎。二是经济实惠，花几十元就能吃一大锅，无论男女老幼，富贵贫贱都能轻松享用。三是羊蝎子味甘性温，具有补虚益肾，滋阴养颜，生精血，止风湿等食补功效。这种既滋补又美味，更贴近大众的食品，在京城一枝独秀，火爆多年，也就不足为奇了。

　　张大狗羊蝎子火锅的吃法也很有趣，其肉质酥烂，用舌头轻轻一卷就滑入嘴中，但要想吃得干净，却需要一些技巧，一般要细细地啃食，一节一节掰开，不放掉任何一丝丝肉，包括藏在里面的骨髓。吃羊蝎子不可太“斯文”，采用“武吃”，甚至直接下手才是王道。吃完肉，还可以涮各种荤素菜。邀上三五知己，亲朋好友，在羊蝎子火锅店小聚，细细嚼，慢慢品，再咂上两口小酒，实乃人生美事，岂不快哉乐哉！